大班手工《制作冰皮月饼》教案.pptx

大班手工《制作冰皮月饼》教案汇报人：2024-01-28

课程介绍与目标冰皮月饼制作材料准备冰皮月饼制作工艺流程详解创意设计与个性化包装展示营养价值与健康饮食观念传递亲子互动环节设置及实施建议总结回顾与拓展延伸目录CONTENTS

01课程介绍与目标

月饼是中秋节的传统食品，制作月饼有助于传承和弘扬中华民族的传统文化。传承中华文化培养动手能力激发创新精神通过亲手制作月饼，可以锻炼孩子们的动手能力和实践能力。鼓励孩子们在制作过程中发挥创意，制作出独具特色的月饼。030201课程背景及意义

了解月饼的历史、种类和制作方法；了解冰皮月饼的特点和制作技巧。知识目标掌握制作冰皮月饼的基本方法和步骤；能够独立完成月饼的制作。能力目标培养孩子们对传统文化的热爱和尊重；激发孩子们的创造力和想象力。情感目标教学目标与要求

冰皮月饼预拌粉、馅料、模具、电子秤、搅拌器、一次性手套等。教具准备PPT课件（包含月饼的历史、种类、制作方法等内容）、制作冰皮月饼的视频教程。多媒体资源教具和多媒体资源准备

02冰皮月饼制作材料准备

选择品质优良、口感细腻的冰皮预拌粉，确保制作出的月饼皮柔软且不粘牙。冰皮预拌粉根据个人口味选择，如红豆沙、莲蓉、五仁等，要求馅料细腻、口感香甜。馅料选用无色无味的食用油，如玉米油或葵花籽油，用于调节冰皮预拌粉的软硬度。食用油主要原材料清单

月饼模具电子秤搅拌碗一次性手套辅助工具及设备介择不同形状和图案的月饼模具，增加月饼的美观度。模具应清洗干净并擦干水分。用于准确称量原材料，确保月饼大小一致。用于盛放和搅拌原材料，建议选择耐热、易清洗的材质。保证制作过程中的卫生，防止手部细菌污染月饼。

原材料采购与存储建议采购渠道选择信誉良好的商家购买原材料，确保食品安全。对于预拌粉和馅料等关键原材料，建议选择品牌产品。存储环境原材料应存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。开封后的预拌粉和馅料应密封保存，以防变质。使用期限注意查看原材料的生产日期和保质期，确保在有效期内使用。过期或变质的原材料应及时丢弃，以免影响月饼品质。

03冰皮月饼制作工艺流程详解

洗手01在制作冰皮月饼前，务必保证双手清洁，使用洗手液或肥皂彻底清洗双手，并冲洗干净。穿戴围裙02为防止制作过程中的面粉或馅料溅到衣物上，建议穿戴围裙。确保围裙干净且易于清洗。准备工具和材料03提前准备好制作冰皮月饼所需的工具，如擀面杖、月饼模具、电子秤等，并确保所有工具干净卫生。同时，根据配方准备好冰皮预拌粉、白油、馅料等原材料。前期准备工作：洗手、穿戴围裙等

和面将冰皮预拌粉倒入干净的大碗中，加入适量的开水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至面团光滑且不粘手。注意控制水温，以免面团过软或过硬。包馅将月饼馅料分成与冰皮剂子相同数量的等份，每份约15克。取一个冰皮剂子，用手掌压扁成圆形薄片，中间放入一个月饼馅料。用虎口慢慢收口，将冰皮包裹住馅料并封口搓圆。压模成型将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压模具手柄，使月饼成型。然后将月饼从模具中推出，放在干净的盘子上。揉团将和好的面团放在案板上，用手掌根部用力揉搓，直至面团表面光滑且有弹性。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子约25克。制作过程：和面、揉团、包馅等步骤演示

保持清洁卫生在制作过程中，始终保持双手和工具的清洁卫生，避免交叉污染。同时，注意及时清理案板上的面粉和馅料残渣，保持操作台面整洁。注意安全操作在使用刀具切割馅料或擀面杖擀面团时，要注意安全操作，避免割伤手指。此外，在使用月饼模具时也要注意力度和角度，避免模具滑落或手柄断裂等情况发生。控制温度和时间在制作过程中要控制好面团的温度和醒发时间以及烤箱的温度和时间等参数。如果温度过高或时间过长可能会导致月饼变形或开裂等问题出现。因此建议根据具体配方和烤箱型号来调整相应的参数设置。注意事项：卫生、安全等方面提醒

04创意设计与个性化包装展示

图案设计利用不同颜色和口味的冰皮，以及可食用色素，可以在月饼表面制作出各种精美的图案，如花朵、动物、卡通人物等。形状设计除了传统的圆形月饼，可以鼓励孩子们尝试制作方形、心形、星形等不同形状的冰皮月饼，增加趣味性和创意。模具使用提供不同形状和图案的月饼模具，让孩子们能够轻松制作出具有专业感的冰皮月饼。不同形状和图案设计思路分享

123可以选择环保可降解的材料，如纸质包装盒、玉米淀粉制成的塑料盒等，同时鼓励孩子们对包装进行个性化装饰。包装材料教授孩子们使用彩带、贴纸、闪粉等装饰物对包装进行美化，提升月饼的礼品感和观赏性。装饰技巧可以设计成立体礼盒、手提袋、开窗式包装盒等多种形式，让孩子们在实践中学习不同包装形式的制作技巧。包装形式个性化包装材料选择及技巧指导

组织一个专门的成品展示环节，让每个孩子都有机会向大家展示自己制作的冰皮