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中国常见植物性食品中嘌呤含量的分析测定的开题报告

一、研究背景和目的

嘌呤是一种存在于植物和动物体内的化合物，是构成核酸的重要成分之一。在正常代谢中，嘌呤会被分解成尿酸排泄体外。然而，当身体内的嘌呤代谢失调时，嘌呤水平会升高，易导致痛风等疾病的发生。因此，人们需控制嘌呤的摄入量，尤其是痛风患者。

植物性食品是人类最主要的食品来源之一，但不同植物性食品中嘌呤含量的高低是不同的。因此，我们需要测定常见的中国植物性食品中的嘌呤含量，以提供给痛风患者合理的饮食建议。

因此，本研究的目的是对中国常见的植物性食品（包括蔬菜、水果、谷物、豆类等）中的嘌呤含量进行分析测定，为痛风患者提供饮食上的指导。

二、研究方法

1.样品选择：选取市场上常见的蔬菜、水果、谷物、豆类等食品作为样品。

2.样品制备：将样品去皮、去籽、去壳等之后，将制成的样品粉末称取一定量。

3.嘌呤含量测定：采用高效液相色谱法（HPLC）测定样品中嘌呤含量。将粉末样品加入一定量的加标嘌呤标准物质（嘌呤酰胺），添加甲醇水溶液提取，过滤后进样，以一定流速在特定的柱子材料上进行分离，最终得到嘌呤和加标物质的峰面积，进而得到样品中嘌呤含量。

4.数据分析：将测得的嘌呤含量进行统计分析和比较分析，得到不同植物性食品中嘌呤含量的高低排名和对人体健康的影响。

三、研究意义

本研究可以为痛风患者提供关于中国常见植物性食品中嘌呤含量的信息，有助于他们制定合理的饮食计划，从而避免嘌呤代谢失调引起的疾病。同时，对于普通人也有一定的借鉴意义，可以提高人们对植物性食品中嘌呤含量的认识，使其更好地控制自己的饮食。