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食品样品留存管理制度

一、目的和适用范围

食品样品留存管理制度的目的是为了确保食品安全监管工作的可追溯性和可靠性，保证食品样品留样的准确性和完整性，以及样品留存期间的安全性和稳定性。适用于所有从事食品安全监管的单位和人员。

二、留样责任和要求

1.食品生产企业的责任：

(1)对每批生产的食品样品进行留存，并确保样品的完整性和安全性；

(2)在食品样品上标注必要的信息，包括样品编号、样品名称、生产时间、生产批次等；

(3)样品留存期间，定期检查样品的状态，并做好相应的记录；

(4)按照国家相关法律法规要求，配合食品安全监管部门对样品进行检测。

2.食品安全监管部门的责任：

(1)定期对各食品生产企业进行抽样检测，确保样品的全面性和公正性；

(2)对抽样的食品样品进行分析和检测，并及时将检测结果反馈给食品生产企业；

(3)对抽样样品进行留存，并建立相应的样品留存档案；

(4)对样品留存期满的样品，按照国家相关法律法规的要求进行处理。

三、样品留存管理流程

1.样品抽样和留存：

(1)食品安全监管部门根据风险评估和监管计划制定样品抽样方案；

(2)抽样人员按照抽样方案对食品进行抽样，并在抽样现场填写样品抽样记录表；

(3)抽样人员将抽样的样品进行包装和密封，并在样品上标注必要信息；

(4)样品留样管理人员按照记录表上的样品编号和食品名称将样品存放于指定的样品冷库或冰柜中。

2.样品留存期管理：

(1)样品留存管理人员定期检查冷库或冰柜的温度和湿度，确保留样环境的稳定性；

(2)样品留存管理人员按照留样期限设置提醒，提醒留样期满的样品进行处理；

(3)样品留存管理人员对样品进行分类、整理和存档，建立样品留存档案；

(4)样品留存期满的样品，按照国家相关法律法规的要求进行处理或销毁。

四、样品留存安全措施

1.样品冷库或冰柜的设施和管理：

(1)样品冷库或冰柜应具备恒温、恒湿、防火、防盗等功能；

(2)确保冷库或冰柜的温度和湿度在规定范围内，并进行记录；

(3)对冷库或冰柜进行定期消毒和维护；

(4)对样品留存区域进行限制进出和安全监控，确保样品的安全性。

2.样品留存记录和档案管理：

(1)每批样品抽样的相关信息应进行记录，包括样品编号、抽样时间、抽样地点等；

(2)对样品留存期间的情况进行定期检查和记录，包括样品状态、温湿度等；

(3)建立样品留存档案，包括样品留存记录、样品抽样记录、样品检测结果等。

五、样品留存期满处理

样品留存期满后，应根据国家相关法律法规的要求进行处理。常见的处理方法包括：

1.样品销毁：通过特定的方式将样品完全销毁，以防止后续使用。

2.实验室保存：将有特殊需求的样品移交给实验室进行长期保存和研究。

3.其他处理方式：根据样品的性质和用途，采取合理的处理方式。

六、制度执行和监督

1.制度执行：

(1)食品安全监管部门应制定相应的操作规范和培训计划，确保相关人员熟悉并执行该制度；

(2)食品生产企业应设置专人负责样品留样工作，并配合监管部门进行监督和检查。

2.制度监督：

(1)食品安全监管部门负责对食品生产企业的样品留样工作进行监督和检查；

(2)相关部门和社会公众有权对样品留存管理制度进行监督和检查。

七、附则

本制度由食品安全监管部门负责解释和修订，并在单位内部进行推广和培训。

以上便是食品样品留存管理制度的内容。在执行该制度时，相关单位和人员应严格遵守，并不断完善和加强样品留存工作，以确保食品安全监管工作的有效性和可信度。同时，对于样品留样期满的处理，应按照法律要求予以执行，以维护食品市场的公正和消费者的权益。