各类食品的卫生要求.pptVIP

绦虫第32页,共60页，2024年2月25日，星期天线虫第33页,共60页，2024年2月25日，星期天旋毛虫第34页,共60页，2024年2月25日，星期天线虫第35页,共60页，2024年2月25日，星期天广州管圆线虫第36页,共60页，2024年2月25日，星期天广州管圆线虫病-----案例2006年6月24日，北京三人因头痛、恶心呕吐、颈部僵硬，偶伴皮肤感觉异常等症状，到北京友谊医院门诊就诊，经查血液、脑脊液，发现嗜酸粒细胞明显增高。经询问病史，患者在5月20日-22日期间到北京“蜀国演义”酒楼就餐，食用福寿螺等食品。接诊医生两次前往该餐厅采集以福寿螺为原料的两道菜作为样品进行检验；结合临床表现和实验室检验，初步诊断为嗜酸粒细胞增多性脑膜脑炎，即广州管圆线虫病。至8月15日，北京友谊医院有14人诊断为该病，8月22日，北京累计有70例广州管圆线虫病。患者均曾在“蜀国演义”酒楼的两个区的两间分店食用福寿螺。经调查，5月20日，该酒楼推出的两道新菜“凉拌螺肉”“香香麻辣嘴螺肉”以一种称“角螺”的海螺为原料，客人食用后并没有发生疾病问题，后改用属淡水螺代替海螺，造成了群体性感染广州广园线虫事件的发生。第37页,共60页，2024年2月25日，星期天管圆线虫病的预防管圆线虫病的罪魁祸首主要是生吃或半生吃陆地螺、淡水虾、蟾蜍及蛙等以及喝了经过幼虫污