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中职教师酒店实践总结

旅游酒店服务与管理专业教师暑期业实践锻炼总结

张桃美

根据学校关于“开展暑期教师实践锻炼活动”工作的安排，更好的为客房服务课程的

人才培养方案的修订、教学质量的评价提供依据，为了加强自身的业务能力和实践动手能

力，暑假期间我在十师北屯宾馆进行了为期一个月的实践锻炼，这是一次难得的充分展示

自我能力和加强自我学习的机会，其间感触颇多，受益匪浅。现将实践锻炼情况总结如下：

一、积极参与，深入业

具体工作中，我深入酒店一线实践锻炼，从客房部基层操作工作做起，全面了解了酒

店经营管理状况、运作方式；学习管理制度、业务流程、操作规范、行业标准等基本情况；

实践酒店的真实工作环境、岗位职责、任职条件；熟悉酒店所应用的专业知识，吸收专业

的新知识、新技能、新工艺、新方法。

二、边学习、边思考、边提高

1.中职教育教学理念的新突破

下业实践，像酒店工作人员一样上班下班，从事酒店员工相同的工作。在实践的过

程中，不仅体验了工作的艰辛，更重要的是普遍感受到书本知识和实际工作需求存在的距

离，熟悉酒店相关岗位职责、操作规范、用人标准与管理制度，在教学理念上有了更深的

认识。这为准确定位人才培养目标和人才需求规格、重构旅游专业课程体系、

改革课程教学内容和教学方法、创新以工作过程为导向的符合职业能力形成规律中职

教育新模式奠定了良好的基础，明确了中职教育教学改革的方向，从而实现教师重构课程

教学内容能力的新提高。

2.丰富了专业教学资源

下业实践，收集了酒店客房部的工作流程、岗位操作技能，进行了详细的过程记录，

并且拍摄了许多服务现场的照片。一方面，为专业教学提供了丰富而宝贵的资料，更为专

业实训室的建设提供了大量实际、生动的素材，丰富了专业教学资源库；另一方面，这些

资料还可充分应用于专业核心课程的建设，以利于提高教学质量。

3．实践经验的获得促进教学水平的提高

学习中带着课堂教学改革的问题和任务去学，深入生产一线。我了解和实践了客房先

进的设施设备，凡在专业教学资料中讲解的设施设备，在这里基本上都能看到，而且在工

作中还亲手操作了。经过这次锻炼，专业课程中将不再是纸上谈兵，可以非常自信的跟学

生介绍这些设备的功能和使用，并且马上把实践操作的经验写入校本教材。

另外,我还切切实实地感受到了业在技术人才需求方面存在的需要和当前职业教育

中存在的问题究竟在什么地方,得出了要能够使我校教育培养出来的学生在社会上有用武

之地,使他们能够得到业的认可,就必须根据不断变化的业技术需求和产业发展来适时

地更新教学理念和教材内容。归结起来，主要有以下几个方面的问题：

一、动手能力很重要

业需要的是技术熟练的工人。因此，应该把实践教学环节放在

一个重要的位置，从学生一入学开始就不断地培养学生的实际动手能力，在三年的学

习过程中熟练和强化实际操作技能，到毕业时就能够在短暂的培训后马上进入正常工作，

给业带来稳定和及时的利润，职业教育的目标也就得到了充分的体现。学校可以大力发

掘社会资源，与业、行业联合办培训基地。提高资源的利用率，以缓解学校基地建设的

资金缺口难题。

二、教材改革很重要

要真正发挥实践教学基地的作用，就必须根据业的发展，定期地到业进行市场调

研，不断地改进教材内容，把最新的东西不断地加入到新的教材或讲义中去，才能更好地

利用有限的资源，使之发挥最大的效益。我们要关注学生的需求，关注业的需求，要关

注社会的需求，主动改革教材的编排，把问题的关键放在通过怎样的教学才能使学生获得

知识技能。只有自己开发适合本校学生的教材才能满足学校的教学需求，才能在职业学校

之间的竞争中展现自己的亮点，在同行竞争中立于不败之地。

通过此次到酒店的实践，我接受了业先进管理理念、严格管理制度、浓厚业文化

的洗礼，教育思想、教育理念得到了升华，实践教学能力和职业岗位操作技能得到较大的

提高，收集了大量的教学资源。我也通过学习了解了酒店的全面运作，加