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做餐饮的工作总结篇1

回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格

要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上

半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现

将一年来的工作情况总结如下。

一、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左

右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。20xx

年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效

率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管

做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，

但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注

意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉

以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还

是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了

进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、20xx年工作得与失

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20xx

主要表现在：

1、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，

现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率

有待进一步提高。

2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督

中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3、自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。

经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来

也是颇有收获的。

1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。

2、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

3、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作

时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

5、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

6、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮

助、共同进步。

7、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。

四、明年上半年的工作计划

由于20xx年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的

工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。

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要更加的努力。

故20xx年的工作计划如下：

1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自

己的实际工作中，优化工作质量。

3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，

多培训演练，提高员工的业务水平。

5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识。

做餐饮的工作总结篇2

岁月如梭，时间似箭，转眼间入职xxx年夜酒店餐饮部工作已满

一年，依据餐饮部司理的工作支配，主要负责部分各餐厅、酒吧及管

事部的日常运作和部分的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结

报告请示，并就x年的工作计算作扼要概述。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与治理已很成熟，市场

知名度较高，经由十五年的治理经验沉积和提炼，已形成了自己的治

理作风，要在办事治理和培训上取得突破艰苦较年夜。入职后，依据

餐饮部实际状况，本人提出了打造优秀办事团队的治理目标和标语，

旨在提高整体办事水平，树立优越的行业形象。入职一年以来，主要

开展了以下几方面的工作：

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餐饮办事品质的扶植，是一个庞年夜的系统工程，是餐饮治理实

力的综合体现，20xx年度，在对各运作部分的日常治理及办事品质扶

植方面开展了以下工作：