- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
餐饮服务食品卫生管理制度
第一条饮食卫生
1.严格执行中华人民共和国《食品卫生法》,保证食品卫生,防止食物中毒和传染疾病的发生,保障就餐人员身体健康。
2.食品加工要按工艺流程操作,副食品加工要做到一摘、二洗、三切、四烧制。
3.摆放的主、副食品要有防尘、防蝇设施。
4.公用餐具和用具做到每餐必消毒,消毒时间每次不低于20分钟,并有消毒记录。
5.对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥。第二条炊具设备卫生
1.盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开,摆放整齐,加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志;要经常消毒,保持用具整洁、干净,做到清洁卫生、专人负责,洗菜池无泥沙、无脏垢、无异味,盛装食品所用盆、盘等餐具均保持干净、清洁,不得直接落地。
2.冰箱、冰柜、冷库要按类存放、生熟分开,有明确标志,保持清洁无异味,箱、柜、库内物品要摆放整齐有序,发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。
第三条环境卫生
1.保持食堂内环境整洁,室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。
2.要坚持做到:墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网;门窗干净明亮;纱窗完好,无灰尘油垢
3.食堂操作间卫生要求责任到人,做到每餐操作完毕要及时擦亮灶台、用具、加工设备,清扫地面,保持沟道畅通,无杂物、无积水,并设有防鼠网。
4.各食堂及部门要坚持每周大扫除一次,做到地面、瓷砖、用具见本色。
第四条个人卫生
1.上岗人员必须持有卫生防疫部门核发的健康证明。
2.炊管人员要搞好个人卫生,做到四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服。
3.工作人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作衣、帽、围裙,操作和出售食品时不准戴戒指、耳环,不准涂指甲油、口红。
4.在食堂操作间、卖饭间、库房、餐厅内不准吸烟,不准随地吐痰,不准面对食品打喷嚏、咳嗽;做到开饭前洗手,不准穿工作服大、小便,便后要洗手。
5.严禁穿裤头、背心拖鞋上班,严禁打赤膊操作。
您可能关注的文档
- 食品经营安全管理制度.doc
- 预防安全事故专项整治工作总结..doc
- 顺和中学教学工作检查制度.doc
- 南京金牛湖两山产业投资开发有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 瑞金市乡村发展投资建设有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 新宁县城镇农村建设投资有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 靖州苗族侗族自治县九苓经济建设投资有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 烟台市蓬莱区农发投资有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 山东鲁中控股集团有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 江西都昌县国盛国有资产运营有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 重庆新速达物业服务集团股份凯里公司招聘笔试题库2024.pdf
- 浙江杭州千岛湖泰众肉类食品有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 陕西新华出版传媒集团新华书店分公司招聘笔试题库2024.pdf
- 宁夏海原县肉牛产业发展集团有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 浙江温岭市化工轻工建筑材料有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 中航飞机汉中航空零组件制造有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 山东海阳市海昇矿产资源开发有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 山东潍坊寿光市公共交通运输有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 内蒙古察右前旗农业投资开发有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 线上清明祭英烈活动策划.pptx
文档评论(0)