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冷餐活动方案]冷餐会方案

冷餐会方案篇(1):如何制定冷餐会方案

冷餐会方案

一，活动主题

本西式冷餐酒会可以以多种主题来进行，例如：加强各个商业品牌的交流

合作;推广某个商业品牌及其产品;企业为增进员工的积极性，加强员工之间的

交流举行的各部门间的联谊活动;集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西

式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。

二，活动意义

通过本次西式冷餐酒会，可以将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚

集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还可以商业内部进行合作以及洽

谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的

发展，为各个企业部门创造盈利的机会。

三，酒会时间

年8月8日周一晚17：00——21：30

四，地点选择

冷餐酒会可以选择露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地

颇大，而且晚间对酒会的举行有一定的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选

择在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定

龙口大酒店。

五，会场布置

1,冷餐酒会入口：放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求

以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵

宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。

注：A，红地毯大小合适，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小

适中，突显贵宾气质。

B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场色调一致。

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，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求长相甜美，有气

质。

2,嘉宾活动区域：要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求

170cm以上。

注：A,嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，给人舒

适，各个灯光组合协调，柔和。

B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根据到场嘉宾数

量来定。

C，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，尽量不要随

意走动。

3，主持人台：主持人的选择对于一场西式冷餐酒会相当重要。邀请有实

力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配合适当的音乐，以达到烘托气氛的作

用。

注：A，应选择有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普通话标准，

应变能力强，长相阳光，要求西服正装。

B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，可以考虑粉红色，台高不超过半

米，台背景可以以打上“西式冷餐传商，成功酒会兴业”几个主要标题，并且

在背景上的左上方开始印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。并在背

静下设置补光灯，使背静能够清楚。

C，乐队的选择也是要有演出经验的，最好是4——6个人。D,在西式冷

餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要逐一检查，并最好备有替补麦克

和应急灯光。

4，冷餐长桌以及香槟台的配置：冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大约每

张7——8米，可以根据嘉宾数量配置相对数量的冷餐桌，每张餐桌铺金黄色纱

衬，显贵族气氛。香槟主要由高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成6—

—8层，8层最佳。

注：A，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面为西式冷餐的

放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观大方实用，易于取食。

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，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式风格且摆放位置

不妨碍食物的夹取。

C，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和对嘉宾西式冷餐

问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生一定要有西式冷餐的一些相关知识，

并穿着整洁，白色餐厅服为最佳。

D，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，用于对嘉宾香槟的

传递和香槟酒的介绍。

5，设置酒水吧台和热菜区：酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者不胜

酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒会的一种补充。

注