第15课 发霉和防霉（教学课件） 五年级科学下册（冀人版）.pptx

第十五课

发霉和防霉

复习：蘑菇中含有丰富的（）、（）、（）等营养物质，是世界公认的“极好的（）来源”。常食用蘑菇可以帮助人体提高（），还具有治疗（）的作用。

情景与问题01探究与发现02应用与拓展03CONTENTS目录

在夏季，常常会看到一些食物、衣物“长毛”、发霉，而在冬季这种现象却不常见。这些物体为什么会发霉呢？情景与问题

思考：什么是霉菌？霉是一种微生物，它的生长与其他生物一样，需要获取营养和适宜的生长环境。探究与发现

思考：放在什么地方的食物容易发霉？什么样的食物容易发霉？没有放冰箱里的容易发霉，说明与温度有关。水果容易发霉，是因为含有大量水分。假设：食物在（温暖、潮湿）的条件下容易发霉。探究与发现

假设：食物在潮湿的条件下容易发霉。材料：大小、薄厚相同的馒头片2块，塑料自封袋2个，滴管1支等。实验方法：将馒头片分成干燥和湿润的两组，放置到同一环境中，进行对比实验。实验步骤：1.将馒头片放入烤箱内烘干。2.在1号馒头片上滴10滴水，2号保持干燥。3.将1号和2号馒头片放入塑料自封袋中，并挤出空气，封好口。4.把两个袋子放到同一个温暖、阴暗的地方。探究与发现

21实验现象：几天后，湿润的馒头片发霉了，干燥的馒头片没发霉实验结论：食物在潮湿条件下容易发霉。探究与发现

你能设计一个实验，探究食物在温暖的条件下是否容易发吗？实验步骤：1.把装有湿馒头片的塑料袋放在冰箱里。2.把装有湿馒头片的塑料袋放在阳台上探究与发现

总结：食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。探究与发现

除了食物外，你在生活中还见过哪些物品发霉呢？探究与发现

食品发霉会使食物变质，食用发霉食物会影响身体健康，甚至危及生命;衣物发霉会造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉会使建筑物结构受到侵蚀，带来安全隐患。探究与发现

思考：人们在生活和生产中是怎样防止食物或其他物品发霉的呢？探究与发现

探究与发现

了解保鲜技术的发展选择一种食品，了解它的保鲜方法，分析从过去到现在发生了哪些变化，各种方法有哪些优点和不足。应用与拓展

现代食品保鲜技术现代食品保鲜技术主要有：冷藏、冷冻、罐藏、脱水、真空包装、添加防霉剂和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术，如：果蔬多采用冷藏等保鲜的方式；大多数饮料采用灭菌、添加食品防腐剂的方式。当然，食品保鲜技术中的所有方式并不是完全理想无害的，如：食品防腐剂在延长食物保质期的同时，也有可能给人们的健康带来一定的危害。建议在选购食品时，尽量选择一些不使用防腐剂或者有信誉和质量保证的产品。

练习：1、用放大镜观察不同物品上的霉：霉菌（形状各异），呈现红黄绿白等（多种颜色），能看到许多丝状物。2.我们平时看到的霉块是由（无数霉菌）聚集在一起形成的，霉菌从物品中获得营养并生长和繁殖，导致物品的腐败。3.馒头在（温暖）、（潮湿）的环境中最容易发霉。