2023-2024年公共营养师之二级营养师考前冲刺测试卷附答案详解.docxVIP

2023-2024年公共营养师之二级营养师考前冲刺测试卷附答案详解

单选题（共20题）

1.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射

【答案】D

2.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1

【答案】C

3.下列与碘缺乏无关的有（）。

下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合

【答案】D

4.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.骨质疏松

D.夜盲症

【答案】A

5.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml

【答案】D

6.维生素C参与的羟化反应不包括（）。

维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成

【答案】C

7.婴儿出生头围平均是（）Cm。

婴儿出生头围平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36

【答案】C

8.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿

【答案】B

9.蛋类一般每天不超过（）个为好。

蛋类一般每天不超过（）个为好。

A.4

B.3

C.2

D.1

【答案】D

10.个人健康档案的基本资料不包括（）。

个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料

【答案】A

11.三级营养师培训时间不得少于__________学时。

三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350

【答案】B

12.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质功效比值

C.蛋白质真消化率

D.生物价

【答案】B

13.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。

当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能

【答案】A

14.记账法的优点为（）。

记账法的优点为（）。

A.操作比较简单

B.所需人力多

C.费用高

D.不可分析个体膳食摄入情况

【答案】A

15.衡量食不过量的最好的指标为（）。

衡量食不过量的最好的指标为（）。

A.能量的推荐摄入量

B.体重

C.高血脂的发生率

D.糖尿病的发病率

【答案】B

16.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

【答案】A

17.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌

【答案】C

18.化学性食物中毒包括（）。

化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷类植物中毒

【答案】A

19.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

【答案】B

20.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系

【答案】A

多选题（共10题）

1.维生素B2缺乏判断实验室指标包括（）。

维生素B2缺乏判断实验室指标包括（）。

A.核黄素负荷