蔬菜配送项目管理规章制度.doc

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蔬菜配送项目管理规章制度

目录

TOC\h\z\u第一节项目卫生管理制度 2

一、配送场地卫生管理制度 2

二、除四害工作管理制度 3

三、消毒保洁管理制度 5

四、环境卫生管理制度 6

五、车辆卫生管理制度 7

第二节项目日常管理制度 8

一、配送中心日常管理制度 8

二、工作质量检查制度 9

三、蔬菜配送安全管理制度 11

四、食品包装、存储、运输管理制度 13

五、蔬菜配送设备及用具管理制度 15

六、问题食品召回管理制度 16

七、质量投诉处理制度 18

第三节食品管理制度 20

一、原料采购查验管理制度 20

二、食品进货索证索票制度 23

三、食品入库管理制度 24

四、食品分拣管理制度 26

五、食品储存管理制度 27

六、食品安全管理制度 28

七、食品采购管理制度 32

八、食品出库管理制度 33

九、食品检测留样管理制度 34

十、食品原料盘点制度 35

十一、食品检验制度 36

第四节项目档案管理制度 38

一、档案管理人员配备及职责 38

二、档案资料管理的要点 41

三、档案管理流程 43

四、档案人员岗位责任制 46

五、档案保管制度 48

六、档案复制制度 48

七、档案查询借阅制度 49

八、档案库房管理制度 49

九、档案利用制度 50

十、档案统计制度 51

第五节其他管理制度 52

一、台账管理制度 52

二、合同签订管理制度 55

三、定价流程汇报制度 61

第一节项目卫生管理制度

一、配送场地卫生管理制度

1.生产厂区周围保持清洁，无污染源，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

2.原材料要符合卫生要求，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及食品经营许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

3.食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清洗。仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

4.仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。

5.生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清洗。

6.全体员工均应保持经营场所的干净、整洁，不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；不得存放有毒、有害物品；不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等；灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室，采取措施加以解决。

二、除四害工作管理制度

为提高食品安全意识，预防食品污染的发生，降低四害数量，加强对除四害的工作力度，除四害情况及方法，制订除四害的工作制度。

1.认真执行相关除“四害”要求，加大对本项目部检查督办力度。

2.开展“四害”的危害及疾病传播的宣传，增强职工除害防病意识。

3.实行目标管理，对配送场地、宿舍、厕所要重点督查，落实防止措施。

4.灭鼠工作

（1）把除四害工作列为爱卫工作、创建文明单位工作的重要内容来抓，人人参与，个个动手，不留死角。

（2）灭鼠工作坚持经常与突击相结合，防、灭相结合，只能使用工具，尽量减少药物。

（3）及时清理室内外杂物，经常检查仓库、墙角、墙缝、鼠洞，及时堵塞，对鼠笼、鼠夹应及时投放和清理。

5.灭蝇、灭蚊工作

（1）彻底清除蚊、蝇孳生场所和卫生死角，翻盆倒罐，清除积水，不乱倒乱丢垃圾。

（2）定点、定人、定时对孳生场所进行药物喷洒消灭。

（3）完善防蝇设施，垃圾箱有盖有门，密封存放垃圾，厕所定人打扫，定时使用物理灭蚊灭蝇。

6.灭蟑螂工作

（1）每年每季秋季开展药物消灭蟑螂突击活动。

（2）蔬菜存放处必须开展经常性的灭蟑螂活动，确保“药到虫除”无蟑螂残留。

（3）配送基地要经常彻底清理蟑螂栖息场所，并搞好室内外卫生，清洗加工生产房每个角落，确保饮食卫生。

三、消毒保洁管理制度

为了营造一个整洁、舒适的工作环境，改善公司环境卫生状况，保持良好的工作环境，特制订环境卫生保洁制度。

1.建立健全环境卫生组织，划分卫生责任区。

2.公司工作人员要养成讲卫生、爱清洁的好习惯，做到不随地吐痰；不乱扔果皮、纸屑、烟蒂；不乱倒垃圾；不乱写乱画；不乱摆物品（文件、报纸），尽显洁净、整齐、美观，自觉搞好环境卫