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生鲜超市供货供货产品质量检测方案

目录

TOC\h\z\u第一节农畜产品质量安全检测 2

一、禽蛋质量安全检测 2

二、蔬菜残留农药检测 6

三、肉类残留兽药检测 13

四、病害肉类检测方法 19

五、注水肉类检测方法 24

六、农畜产品添加剂检测 28

七、农畜产品微生物检测 32

八、农畜产品快速检测技术 49

第二节水产品质量检测指标 58

一、鱼糜制品检测指标 58

二、盐渍鱼类检测指标 60

三、鱼类罐头卫生指标 61

四、生食水产品检测指标 62

五、水产调味品检测指标 64

六、鲜、冻动物性水产品检测指标 66

七、腌制生食动物性水产品检测指标 67

第三节水产品直观检测方法 68

第四节水产品物理检测方法 70

一、规格 70

二、杂质 71

三、温度 71

四、质量 72

第一节农畜产品质量安全检测

一、禽蛋质量安全检测

衡量鲜蛋品质的主要标准是其新鲜程度和完整性。需全面客观分析蛋壳、气室、蛋白、系带、蛋黄、胚胎扥情况来确定鲜蛋的质量标准。禽蛋的鉴别主要靠技术经验来判断，采用看、听、摸、嗅等方法，从外观来鉴定蛋的质量。外部主要通过外观检查法检验，内部特征通过开蛋检查和透视检查法。

（一