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安全风险评估报告

在学习、工作活中，越来越多人会去用报告，报告根据用途的不

同也有着不同的类型。相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是收集整理

的安全风险评估报告，希望对大家有所帮助。

全年来，县食品药品监管部门积极有序开展了一系列餐饮服务食品安

全监管工作，取得了一定成效。但从全州的食品安全形势来看，整质量

管理水平还不高，还存在着一定的安全风险，餐饮服务食品安全风险不容

忽视，现就餐饮服务环节食品安全风险进行评估以下：

一、餐饮服务环节食品安全风险信息

通过日常监督检查发现一部分餐饮服务单位食品安全意识淡薄，从业

人员流动性大；清洗消毒设备配置率较低，特别是小型餐馆和小吃店，忽

视食品安全问题。二小型及其以下餐饮服务单位多为家庭式经营、经营场

所小、流动性大、功能分区达不到要求，不具备《食品经营许可证》发放

条件，现根据“三小”条例完成备案登记。三烧烤店普遍存在常将肉串烤

制半熟、售卖时再加工，食品、半成品和成品混放，易造成二次污染。

此外，烤制食品时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易引发食源

性疾病等风险，暂无报告。

二、餐饮服务环节食品安全风险点及风险程度

综观整个餐饮服务环节，按照区域分，风险点主要在乡镇、学校周边

和建筑工地；按照主分，风险点主要在学校食堂、群性自办宴席、建

筑工地食堂、烧烤店；按照环节分，风险点主要在管理制度、原料采购和

加工制作；按照食品品种分，风险点主要在冷食类食品、野菌等。

可以看出餐饮服务环节食品安全风险点和风险程度为：

一是部分餐饮服务单位食品安全意识淡薄，从业人员流动性大；（一

般风险）

二是烧烤店加工操作环境差，食品在储存、加工等过程中发交叉污

染；（中等风险）

三是小餐饮加工操作环境差，食品在储存、加工等过程中发交叉污

染；（严重风险）

四是误采、食用不认识的野菌；（严重风险）

三、餐饮服务环节食品安全风险防控对策和措施

根据上述情况，建议消费者、餐饮单位和监管部门采取以下对策和措

施，消除或降低食品不安全导致的风险隐患，坚决防控食品安全事故发。

（一）消费者。

1。就餐前要注意查看食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮

透。

2．不采、食用不认识的野菜、野菌等，慎重选择高风险食品。

（二）餐饮单位。

1．加强烧烤、冷食类食品制作过程的危险因素进行控制，保持加工

操作环境清洁，避免食品在储存、加工等过程中发交叉污染，防止环境

中细菌对食品的污染。

2．严把加工制作关，不得加工制作野菌，严格按照《餐饮服务食

品安全操作规范》的要求加工制作食品，烧熟煮透。

（三）监管部门。

1．将预防有毒野蘑菇中毒的宣传工作与食品安全日常监管工作相

结合，通过播放公益广告、印发宣传材料、开展专家访谈等形式，大力宣

传食用野蘑菇风险，重点宣传误采、误食有毒野蘑菇带来的严重后果，

提示广大群众勿采、勿食、不买、不卖不明品种野蘑菇。

2．监管务必做到痕迹化。在日常监管中一定要留下监管痕迹，这样

在非常时刻至少还可以证明我们去工作了，要求了。若餐饮单位不按照法

律法规和我们要求的去做，出了问题，到时我们“渎职”的风险可能就会

小一点。

一、评估目的

运用科学合理的危害辨识及危险评价方法，通过对公司消防工作中出

现的意外有害因素严格控制，制定风险控制措施，达到消除危害，规避因

措施不到位等原因而导致出现火警甚至火灾和有毒有害、易燃易爆质出

现泄漏着火等恶性事故的出现。根据评价辨识结果，分别定期及时采取了

针对性、可操作性较强的预防性控制措施，从而规范和消除、避免了对人

身安全和设备危害，降低了消防工作作业风险。

二、评估范围

公司范围内的各易燃易爆、有毒有害气产的火警、火灾。

三、评估依据

1、公司安全作业操作规程和防火、灭火管理制度；

2、行业的设计规范和技术标准;

3、企业的管理标准和技术标准;

4、合同书、任务书、公司目标中规定的内容；

5、本公司和国内外所发相类似的事故统计资料

四、评估方法

主要采用安全检查表（SCL）、预危险性分析（PHA）、工作危害分析

（JHA）等安全评价方法为主对现有的风险进行辨识和评价分析。

五、评估人员：

风险评价组成员

六、