《菜单认知作业设计方案-餐饮服务与管理》.docx

《菜单认知》作业设计方案

第一课时

一、教学背景分析

《菜单认知》是一门以援助同砚了解不同类型菜单的内容和结构为主要目标的课程。通过进修这门课程，同砚将能够更好地理解菜单的编写原则、不同类型菜单的特点以及菜单中所包含的信息。本课程旨在培育同砚的饮食文化认识和饮食素养，使他们能够在平时生活中更好地选择和享用美食。

二、教学目标设定

1.知识目标：让同砚了解不同类型菜单的内容和结构，精通菜单编写的基本原则。

2.能力目标：培育同砚对饮食文化的敏感度和理解能力，提高他们的饮食素养。

3.情感目标：激发同砚对美食的热忱，培育他们的品味和审美能力。

三、教学内容打算

1.第一课时：菜单的基本观点