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北京市饭店菜单
冷菜(Cold
Dishes)
1
2
白菜心拌蜇头白灵菇
MarinatedJellyFishHeadandChineseCabbageinVinegar
MushroomwithDuckWebs
扣鸭掌
3
拌豆腐
ShreddedDriedBeanCurd
丝
4
白切鸡
PlainBoiledChicken
5
拌双耳
BlackandWhiteFungus
6
棒棒鸡
ShreddedChickeninChilliSauce
7
冰梅凉
BitterGourdinPlumSauce
瓜
8
冰镇芥
KalewithWashabi
兰
9
朝鲜辣
KoreanCabbage
白菜
10
朝鲜泡
KoreanPickles
菜
11
陈皮兔
RabbitMeatwithTangerinePeel
肉
12
川北凉
BeanNoodlesinChilliSauce
粉
13
刺身凉
BitterGourdwithWashabi
瓜
14
豆豉多
FishwithBlackBeanSauce
春鱼
15
夫妻肺
SlicedBeefandOxTongueinChilliSauce
片
16
干拌牛
OxTongueinChilliSauce
舌
17
干拌顺
PigsEarinChilliSauce
风
18
怪味牛
SpicedBeef
腱
19
桂花糖
SlicedLotusRootwithSweetSauce
藕
20
果茶山
ChineseYamwithNectar
药
21
红果山
ChineseYamandHawthorn
药
22
红心鸭
DuckMeatRollswithEggYolk
卷
23
姜汁皮
PreservedEgginGingerSauce
蛋
24
酱香猪
PorkTrottersinSoySauce
蹄
25
酱肘花
SlicedPork
26
金豆芥
MarinatedKalewithYellowBean
兰
27
韭黄螺
SlicesSeaWhelkwithChives
片
28
老北京
TraditionalPekingBeanPaste
豆酱
29
老醋泡
PeanutsinVinegar
花生
30
凉拌金
MixedGoldenMushroomandVegetable
针菇
31
凉拌西
CelerywithWhiteFungus
芹云耳
32
卤水大
MarinatedPorkIntestine
肠
33
卤水豆
MarinatedBeanCurd
腐
34
卤水鹅
MarinatedGooseHeads
头
35
卤水鹅
MarinatedGooseWings
翼
36
卤水鹅
MarinatedGooseWebs
掌
37
卤水鹅
MarinatedGooseGizzard
胗
38
卤水鸡
MarinatedEgg
蛋
39
卤水金
MarinatedPorkTripe
钱肚
40
卤水牛
MarinatedBeefShank
腱
41
卤水牛
MarinatedOxTongue
舌
42
卤水拼
MarinatedMeatCombination
盘
43
卤水鸭
MarinatedDuckMeat
肉
44
卤水猪
MarinatedPigsTongue
猁
45
萝卜干
DriedRadishwithGreenSoybean
毛豆
46
麻辣肚
ShreddedTripeinChilliSauce
丝
47
美味牛
BeefTendon
筋
48
蜜汁叉
BarbecuedPork
烧
49
明炉烧
RoastDuck
鸭
50
泡菜什
AssortedPickles
锦
51
泡椒凤
ChickenFeetwithPickledPeppers
爪
52
皮蛋豆
BeanCurdwithPreservedEgg
腐
53
青青菜
TurnipSprout
苗
54
乳猪拼
BarbecuedSucklingPig
盘
55
珊瑚笋
SweetandSourBambooShoots
尖
56
爽口西
CrispyCelery
芹
57
四宝烤
PreservedBeanCurdwithPeanutsandFungus
夫
58
松仁香
BlackMushroomwithPineNuts
菇
59
稣鲫鱼
CrispyCr
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