农产品贮藏方式教学.pptx

第六章

农产品贮藏方式与管理

◎常温贮藏

◎机械冷藏

○气调贮藏

◎其他贮藏方式

●堆藏●沟藏

●窖藏●窑洞

●通风贮藏

第一节常温贮藏

常温贮藏——利用自然温度变化和简

易的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏的方法。

优点是简便易行，投入少，但对有些

农产品贮藏效果不好，贮藏期有限，不

易人为控制。

一、堆藏

在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场

所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐

贮果蔬。

尺寸不定，一般宽1.5～2米，高0.5~2米，长度不限。

图7-2洋葱垛藏(山东农学院，1961)

1—苇席；2—洋葱；3—枕木

堆藏特点：

利用地面相对稳定的低温，加上覆盖材料，

白天防止辐射升温，夜间可防冻；前期气温高时，夜间可揭开覆盖层。通气性良好，但失水快。

此法受到地区限制，在我省只有淮北地区深

秋后可行，但仍不如山东、河北和西北地区效果好。

单位：cm

图7-3萝卜、胡萝卜沟藏示意图(山东农学院，1961)

1—土堆；2—覆土；3—萝卜

二、沟藏

沟藏要求：

场比——高燥、土质粘重、排水良好、地

下水位低。

规格——北方以南北向开沟，我省及山东

省以东西向开沟为宜。

屏障——在沟的北面设风障(秸秆)。

覆盖——秸秆上覆盖适宜厚度的土层。

沟藏特点：

利用土层变温小的特点，起到冬暖夏

凉的作用。此法优于堆藏。在北方可贮藏蔬菜和水果，贮量大，效果较好。

贮藏前期，沟内温度仍较高，应注意

通风散热。

三、窖藏

(一)棚窖

1一天窗；2—泥土；3一球秸；4一檩木；5—横梁；6—支柱；7—客眼；8一白菜

棚窖形式

一般有地下式和半地下式。窖深1~

1.3m,长方形，地上堆土0.6m,窖上方架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘门，象一个地下室。大小尺寸无规定，

大的有几十到几百平方米。

北方常见，

可贮藏大白

菜、萝卜、马铃薯、柑桔、橙子、

苹果、梨等。

图7-5井窖贮藏甘薯示意图(华中农学院，1980)

图7-7柑桔双层及双盖窖示意图(北京农业大学，1990)

1—双层窖；2—双盖窖

四、窑洞

抚准密润一

般有密门、密身和排气筒。

比例

0246810m

b.母子窑结构示意图

图7-6土窑洞(山西)结构示意图(杨兰生等，1984)

1—窑门；2—窑身；3—通气孔；4一母窑；5一子窑

五、通风贮藏库

1.类型及性能

分地上、地下和半地下式，地下式受

气温影响小。

2.库址选择和库型设计

选择地势高燥、通风良好、无污染、交通方便、地下水位低的地方建库。库型以长方形，分列式居多。

图7-8通风贮藏库双曲拱顶(华中农学院，1980)

1—一级拱；2—二级拱；3—进气口

4水

图7-9水果贮藏库示意图

下土壤

地平线

通风道

屋顶

贮藏室

下

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通风门

天花板

空气入口

绝热墙

3.隔热结构

(1)隔热材料种类及性能

导热系数——1米厚的建筑材料，当两面温差1℃时，每平方米面积1小时中传递的热量值，以大卡(千卡)计算。它

表示材料传递热量能力大小的热物理指标。

热阻值=1

导热系数

导热系数越小，热阻值越大，表示隔热性能越好。

进风库的培体建筑限热要求；相当于7.6cm厚软木板的圈热性能，即热阻值为1.52。例：

一通风库外墙37cm,内墙24cm,夹层炉渣13cm,计算其热阻值。

R=R₁+R₂+R₃

=0.37×1.5+0.24×1.5+0.13×5.6

=1.65≥1.52

材料名称

导热系数

热阻

材料名称

导热系数

热阻

聚氨酯泡沫塑料

0.020

50.0

锯末

0.090

11.1

聚苯乙烯泡沫塑料

0.035

28.5

炉渣

0.180

5.6

聚氯丙烯泡沫塑料

0.037

27.0

木材

0.180

5.6

膨胀珍珠岩

0.030～0.040

33.3～25.0

砖

0.650

1.5

加气混凝土

0.080～0.120

12.5～8.3

玻璃

0.680

1.5

泡沫混凝土

0.140～0.160

7.1～6.1

千士

0.250

4.0

软木板

0.050

20.0

湿

土

砂

3.000

0.3

油毛毡

0.050

20.0

干

0.750

1.3

芦苇

00.50

20.0

砂

7.500

0.1

刨花

0.050

20.0

水

0.500

2.0

铝瓦楞板

0.058

23.0

冰

2.000

0.5

秸草秆

0.060

16.7

雪

0.400

2.5

表3