十道盖浇饭菜谱.docx

菜谱

一、香菇肉丝盖浇饭的做法

菜系及功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱工艺：其他

香菇肉丝盖浇饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇（鲜）250克

调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克

香菇肉丝盖浇饭的特色：

此饭鲜嫩味美，营养丰富。

香菇肉丝盖浇饭的做法：

将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。

将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀。

将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。

香菇肉丝盖浇饭的制作要诀：

主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。

二、番茄炒蛋盖浇饭的做法

番茄巧去皮小贴士：

-”用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮

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6用沸水绰烫后去皮

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番茄炒蛋盖浇饭的做法：

。准备材料。

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食盐适量 小葱2根 番茄沙司适量 白砂糖适量

番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液

炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用

锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤

调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）

加入炒好的鸡蛋翻炒

最后调入适量盐和葱炒匀即可

配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦

1、保证这道菜口感的很大关键就是食材。买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。

2、加点番茄沙司口感更好，没有可以不加。白糖加少许即可。

三、番茄菌菇盖浇饭

米饭1碗 西红柿(大)1个 金针菇1把 香菇1小把

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调料

真姬菇1把

食盐适量 蒜适量 水淀粉适量 玉米油适量

番茄菌菇盖浇饭的做法

所有材料洗净后切碎，蒜切末

6炒锅烧热后倒入一大勺玉米油，煸香蒜末

6

”》放入香菇和白玉菇翻炒，再放入番茄丁翻炒

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煮个两三分钟，收汁后勾芡，浇在米饭上即可

家里没有别的菜了，撒了点香菜装饰了下下。这个菜用到了蒜末，不吃的可省哈，但蒜跟菌菇还是很搭调的。不介意的可以多多放哈。放点生抽就是提个味，提个色，也不是必须的。

四、盖浇饭的做法

盖浇饭的制作材料：主料：稻米400克

辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克,

调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克盖浇饭的做法：

将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。

将大米淘洗干净，做成米饭，备用。

将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。

米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

五、牛肉盖浇饭的做法牛肉盖浇饭的制作材料：

主料：牛腿肉切片(全瘦)70克、萝卜泥50克、萝卜缨1/4盒、米饭110克淀粉少于2小匙、砂糖1小匙、高汤2大匙、酱油、味精各少量、蚝油2/3小匙

牛肉盖浇饭的做法：

牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料a。

在浅盘中放入调味料b混合均匀，将作法1的肉摊平放入，盖上保鲜膜后用微波加热2分30秒。

在大碗内盛入热饭，放上作法2的材料，再放入萝卜泥和萝卜缨。

Tips：

本菜用微波炉烹制，微波时间2分30秒

六、香菇肉丝盖浇饭的做法

菜系及功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱工艺：其他

香菇肉丝盖浇饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)500克,猪里脊肉300克,香菇（鲜）250克

调料：大葱10克,姜3克,料酒20克,酱油15克,盐2克,味精2克,花生油60克

香菇肉丝盖浇饭的做法：

将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。

将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀。

将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。

香菇肉丝盖浇饭的制作要诀：

主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖