中职白酒酿造复习试题及答案.doc

  1. 1、本文档共19页,其中可免费阅读6页,需付费159金币后方可阅读剩余内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  4. 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages3页

中职白酒酿造复习试题及答案

1.酚类是()跟苯环相连的芳香族环烃的基衍生物。

A、羟基

B、羧基

C、醛基

D、二硫基

【正确答案】:A

2.进行乳酸发酵主要的微生物是()。

A、细菌

B、霉菌

C、细菌和霉菌

D、酵母菌

【正确答案】:A

3.下列不属于发酵酒的是()。

A、白酒

B、啤酒

C、果酒

D、黄酒

【正确答案】:A

4.国外蒸馏酒采用的糖化剂是()。

A、大曲

B、小曲

C、麦芽

D、淀粉酶

【正确答案】:C

5.()含淀粉量最高,富含面筋等营养成分,含氨基酸20多种,维

文档评论(0)

139****3915 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档