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第1页共3页
编号：
时间：2021年x月x日
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
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圆托盘操作考核表
项目
标准分
姓名
扣分
扣分
扣分
端圆托盘技巧
手掌向上，五指自然伸开，掌心微凹。托着圆托底部的中央位置。
5分
2．后臂垂直，前臂、手腕、手掌成一直线(平面)，与后臂成90度。
5分
3.托盘的高度可自行调节以达到自己最舒服、最省力的位置上。
4分
4.圆托的边沿某一点可触放手腕上以达到更省力的效果。
4分
5.托盘的物品摆放原则上遵循：a．内高外矮；b．内满外空；c．内重外轻。
5分
上饮品服务
1．保持托盘平衡，没有倒瓶现象行走自如。
8分
2．在客人右边，按先女后男，顺时针方向服务饮品。
2分
3．上饮品时提醒客人，说：“Excuseme”.“先生/小姐”，让客人知道你在身旁时，再为客人上饮品。
5分
4．服务饮品时，杯应摆在正对客人的位置上。
2分
5．拿杯时，握杯脚和杯座。
5分
6．报饮品名称：
“Hereisyour……”.“这是你的……”。
3分
7．倒饮品到杯中至八分满，将未倒完的瓶放在杯的右上方。
5分
8．请客人慢用：“Enjoyyoudrink”!“请慢用”。
3分
9．服务中，饮品不溢出托盘及餐台、客人身上。
8分
10．服务时轻松自如，保持微笑。
5分
撤走杯、瓶
1．在客人右边询问客人可否撤走杯、瓶。
“MayItakeitaway”?“请问可以把它拿走吗”？
3分
2．先撤空瓶，再撤空杯。
5分
3．按内高外矮，内满外空，内重外轻的要求放在托盘上。
5分
4．正确姿势使用托盘。
5分
5．保持托盘平衡，没有倒瓶、倒杯现象，行走自如。
8分
6．收撤动作轻松，自然，脸带笑容。
5分
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编号：
时间：2021年x月x日
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
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总分：
100分
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编号：
时间：2021年x月x日
书山有路勤为径，学海无涯苦作舟
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