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食品安全培训指导
汇报人：小无名
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目录
CONTENTS
食品安全基本概念与重要性
食品安全法律法规与标准
食品原料采购与验收管理
食品加工过程卫生控制要点
食品储存、运输和销售环节管理
食品安全事故应急处理机制建设
食品安全基本概念与重要性
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全内涵包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全等方面。
食品安全的责任主体包括食品生产和加工企业、食品销售企业、餐饮服务企业等。
国际食品安全形势
国内食品安全形势
食品安全挑战
全球食品安全问题频发，如疯牛病、口蹄疫、禽流感等，对国际贸易和消
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