智研咨询发布：咖啡馆产业百科（附行业市场现状、发展前景及投资方向分析预测）.pdf

咖啡馆

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咖啡馆

一、定义及分类1

二、行业政策2

1、主管部门和监管体制2

2、行业相关政策2

三、发展历程4

四、行业壁垒5

1、品牌和客户壁垒5

2、营销渠道壁垒5

3、规模化经营壁垒5

五、产业链6

1、行业产业链分析6

2、行业领先企业分析7

（1）星巴克咖啡公司7

（2）瑞幸咖啡（中国）有限公司8

六、行业现状9

七、发展因素10

1、机遇10

（1）市场需求增长10

（2）科学技术的不断进步10

（3）国家产业政策的大力支持10

2、挑战10

（1）线上销售崛起10

（2）原材料价格波动11

（3）市场竞争激烈11

八、竞争格局12

九、发展趋势13

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一、定义及分类

咖啡馆又叫咖啡厅，通常是指专门出售咖啡及其他饮料的场所。按照经营面积和项目复杂程度

划分，可以分为复合式咖啡厅和特色咖啡厅。复合式咖啡厅通常面积较大，经营项目繁多，包括各

种饮品和食物，有的还设有包厢、卡座等不同消费区。而特色咖啡厅则注重某一特色，如传统的咖

啡店，它们通常提供浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等传统咖啡。根据服务对象和环境，可以划分为俱

乐部型咖啡厅和机构内部咖啡厅。这类咖啡厅一般属于内部环境，外来人员不得进入，所以更多是

服务条件，而非商业经营环境。根据功能和特色划分，可以分为休闲型、文艺型、商务型等。例如，

休闲型咖啡厅通常提供轻松愉快的环境和音乐，适合朋友聚会或家庭聚餐；文艺型咖啡厅则注重艺

术氛围和文化内涵，常常吸引文艺青年前来品鉴；商务型咖啡厅则更注重提供专业的商务服务和会

议设施，适合商务人士使用。

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二、行业政策

1、主管部门和监管体制

咖啡馆的主管部门为市场监督管理局，其主要负责市场综合监督管理。起草市场监督管理有关

法律法规草案，制定有关规章、政策、标准，组织实施质量强国战略、食品安全战略和标准化战略，

拟订并组织实施有关规划，规范和维护市场秩序，营造诚实守信、公平竞争的市场环境。负责组织

和指导市场监管综合执法工作。指导地方市场监管综合执法队伍整合和建设，推动实行统一的市场

监管。组织查处重大违法案件。规范市场监管行政执法行为。负责监督管理市场秩序。依法监督管

理市场交易、网络商品交易及有关服务的行为。组织指导查处价格收费违法违规、不正当竞争、违

法直销、传销、侵犯商标专利知识产权和制售假冒伪劣行为。指导广告业发展，监督管理广告活动。

指导查处无照生产经营和相关无证生产经营行为。指导中国消费者协会开展消费维权工作等。

中国食品工业协会是咖啡馆行业自律性组织，其主要负责调查、研究和分析我国食品安全基本

情况，及时向政府有关部门提出提高食品安全总体水平的意见和建议，协助立法机关和行政机关，

制定和完善食品安全方针政策、法律法规、技术标准和执法措施，积极宣传贯彻落实《食品安全法》

及相关法规，总结推广保障食品安全、提高食品质量的先进管理制度、科学方法和应用技术等。

2、行业相关政策

为了推进咖啡馆行业的发