餐厅管理规章制度14篇.pdf

14篇

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一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，

晚餐16：30—17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须

由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭

菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐

厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作

时态度和蔼，举止文明。

七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上

岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过

期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管

理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

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一、从业人员必须持有效合格证、培训证上岗，杜绝无健康证人

员试用上岗。每周固定一天时间检查个人卫生状况，包括工作衣、指

甲、头发、化妆等。

二、餐厅店堂应当保持整洁，通风良好。在餐具摆台后或有师生

就餐时不得清扫地面。餐厅内发现有苍蝇、蚊虫时应立即杀灭。

三、餐具摆放台应不早于就餐前30分钟，超过当次就餐时间未

使用的餐具应当收回保洁，禁止长时间摆台。

四、当发现或被师生告知所供应的食品中有感官形状异常或可疑

变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告诉备餐人员。

备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，保

障供餐的安全卫生。

餐厅管理规章制度3

员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位

客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

一基本要求

1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本

职工作。

1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得

迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐

干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味

的食物，保持口腔卫生。

1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严

禁在工作场所内做与工作无关的活动。

1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出

或赠予他人。

1.5、保守本店经营机密。

二.工作要求

2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平

和工作能力，提高服务质量。

2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情

带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不

愉快。

2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。

不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满

可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，

注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有

疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作

而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

三.对待顾客

3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽

视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生

争执。

3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即

带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)

开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带

入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈

工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客

沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重

时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人

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