西餐厅创业计划书范文.docx

西餐厅创业计划书范文

经营宗旨和理念

明月西餐厅的经营宗旨为著意求新,以客为尊,经营理念为融汇西方餐馆美食,营造幽雅、舒适、休闲的消费环境。

市场定位

1.选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店相邻,但作为美食街唯一的西餐厅。与其他快餐店不同的是,明月西餐厅提供更好的就餐环境和优质的服务。

2.格调方面:明月西餐厅采用温馨浪漫的风格,为顾客提供贵族式的就餐体验,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者向崇尚自然、追求健康的方向转变。

3.校园市场环境方面:校园经济市场发展潜力广阔,消费者相对单纯,个体经营相对简单,以小投资为主,服务于在校大学生。为吸引学生注意,需采取多种营销方式,提供最优质的服务,以达到潜在客户、现实客户、满意客户和美誉度100的营销效果。

4.SWOT分析:学校有1.3万师生,其中54.7%消费用于饮食,美食街附近是男生宿舍聚集地,65.8%师生会偶尔去美食街。虽然大多数学生习惯快餐和学校饭堂,但38.2%对西餐厅有尝试兴趣,40.2%师生认为学校最缺乏的是就餐环境,这为明月西餐厅的开业创造了机遇。但美食街有众多快餐店和学校内有5间饭堂,存在一定的竞争压力。

管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格。

2.互相监督:管理层监督员工,员工也可向上级提出意见。

3.营造集体氛围:严明纪律,关怀员工,增强凝聚力和工作积极性。

4.公平对待,各尽所能,发挥才干。

产品介绍

以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式套餐、小食天地、美颜甜品、水吧饮料等,满足消费者需求。推出经济实惠的皇牌主食套餐,如泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,适合校园情侣品味。

2.西餐结合快餐

例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

3.美颜甜品

例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。

例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

市场营销策略

1.品牌策略：

“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。

2.价格策略：

(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

3.促销策略

(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：

A.求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。

C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。

D.求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

(3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。

实施方案

1.按照直营店的实施情况来执行：

我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规