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2024年公共营养师之二级营养师综合提升测试卷和答案

单选题（共20题）

1.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。

食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。

A.长链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.短链脂肪酸

D.乳糜微粒

【答案】D

2.常见的社区营养问题有（）。

常见的社区营养问题有（）。

A.营养不良

B.铁缺乏和缺铁性贫血

C.超重和肥胖

D.以上均是

【答案】D

3.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷

【答案】C

4.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

A.维生素B12与叶酸

B.维生素B6与叶酸

C.维生素B1与叶酸

D.维生素B2与叶酸

【答案】A

5.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D

6.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

A.虫卵污染

B.致病菌污染

C.农药残留

D.生活污水污染

【答案】B

7.B淋巴细胞成熟的场所是（）。

B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺

B.脾脏

C.骨髓

D.淋巴结

【答案】C

8.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷

【答案】C

9.下列不属于职业道德的特点的是（）。

下列不属于职业道德的特点的是（）。

A.阶段性

B.行业性

C.社会性

D.规范性

【答案】A

10.谷类主要提供的维生素为（）。

谷类主要提供的维生素为（）。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素B1

【答案】D

11.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

A.沙门氏菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.四季豆食物中毒

D.葡萄球菌肠毒素食物中毒

【答案】D

12.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期

【答案】A

13.“人无诚信不立”是指（）。

“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力

【答案】A

14.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。

关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。

A.苦井水中毒可用美蓝解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施

C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一

D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒

【答案】D

15.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范

B.内在的、非强制性的约束机制

C.外在的、强制性的管理规定

D.内在的、强制性的措施

【答案】B

16.下列豆制品含维生素C较多的是（）。

下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆芽

【答案】D

17.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.皂苷

D.龙葵素

【答案】D

18.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1

【答案】C

19.（）是组成社区的基本细胞。

（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体

【答案】B

20.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质