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公司外包食堂的管理制度（5篇）

公司外包食堂的管理制度1

一、总则

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营

造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂平安管理、

伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费

用餐人员。

二、食堂财务管理

1、食堂选购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支状况，

报财务科审批。

2、食堂选购员仔细执行公司财务制度，选购经费要实报实销，

不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购置凭证。

3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人

均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做

到日清月结，帐物相符。

4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告

栏写明。

5、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责，

划定范围、包干管理。

三、食堂进货管理

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1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选

购超过保质期食品。

2、选购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨

师负责对选购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不

定期进行质量抽检。

3、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必需得到经理批准。

5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，

确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面指导、监督和支配食堂员工的日常工作，

每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱。

四、食堂平安管理

1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫

生。

3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方

法，否则不得使用。

4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期

进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤

气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及

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其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭，以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水

等。

9、每个月指派专人家对食堂平安进行检查。

五、伙食调剂管理

1、厨师应依据季节属性进行养分配餐，做到主副食搭协作理、

荤素搭协作理。

2、推动食谱预报制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

3、每个月做2次面食，各部门轮番派出人手帮厨。

六、员工就餐管理

1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就

餐员工的全部开支由企业承当，自费就餐人员的全部开支将从工资内

扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨

师，下周开头执行。

2、文明用餐，听从管理，敬重他人及其劳动成果。

3、主动排队打饭，不得消失起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌

行为。

4、就餐时须保持清静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

5、主动节省粮食，多盛少打，杜绝铺张，避开消失“多打菜”、

“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等铺张现象。

6、全体就餐人员应留意饭堂卫生，剩饭剩菜必需倒入指定的

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垃圾桶中，不得随便倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爱惜公物，使用餐具应轻拿轻放，不行把餐具