《复合蔬菜蛋糕店制作工艺设计》12000字.docx

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复合蔬菜蛋糕店制作工艺设计

摘要

我国各地都有种植芹菜和胡萝卜，食用历史长，人们能够轻松购买他们。人体所需要的各种营养成分,如钙，磷，铁及胡萝卜素，维生素C等，芹菜和胡萝卜中都含有。多个研究体现芹菜有保健作用，胡萝卜具有提高机体防癌抗癌、抗氧化的能力。因此在蛋糕中添加芹菜胡萝卜汁，不但为蛋糕增添了丰富的花色，而且赋予了蛋糕更多的营养。

蛋糕一般以面粉和鸡蛋为原料并且颜色单一,本文向榨汁机中依次加入一定量水、芹菜叶和胡萝卜，在蛋糕中加入得到的蔬菜汁。本文对蔬菜蛋糕制作工艺中的主要原材料鸡蛋，胡萝卜，芹菜，白砂糖等主要原材料进行单因素实验以及正交试验研究确定最