《生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

第二节生命活动的主要承担者

—蛋白质;蛋白质的检测：;问题探讨;问题探讨2、

你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作用吗？

;;

H2O（水）

H2SO4（硫酸）

牛的胰岛素

血红蛋白C30H4816O872N280S8Fe4

;阅读P20“思考与讨论”以及P21第一段，讨论以下问题：

1、组成氨基酸的基本元素是什么？

2、观察氨基酸结构上具有哪些共同特点？

3、尝试写出氨基酸分子的结构通式。

4、组成蛋白质的氨基酸有多少种？不同氨基酸分子的区别在哪儿？

5、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？;COOH、;C;C;C;;

;;;练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？;D;下列质属于氨基酸的是：;2.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（）;（3）种类：;问题探讨3

有些食品中为何要添加氨基酸？

;;思考与讨论;消化酶的作用;生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？;第二课时;

20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？

从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？;氨基酸的结合方式：;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;连连看！;肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：;氨基酸个数;;如何构成;氨基酸形成蛋白质的

大致过程是怎样的呢？;;;蛋白质结构多样性的原因：;小结:

1、形成的肽键数=

=–

2、至少含有的氨基数(或羧基数)=

;3.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨

基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×

水的分子量）。;课堂练习:

1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，

至少含有多少个羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5

2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白

由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白

的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140

3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的

平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分

子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是

A．4条B???3条C．2条D．1条

;4、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含

100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平

均是120，则该蛋白质的相对分子量是？;课后作业：根据下面图解，回答问题：

????

?

?????????????????????????????????????????????????????????????

（1）该图中，①表示???????，③表示??????，⑦表示??????。

（2）该化合物由???个氨基酸分子失去???个水分子而形成，这种反应

叫???????反应。

（3）该化合物含有???个肽键，该图所示化合物的名称是：????。

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由?????????决定的。

（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。;4.分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果：（单位：个）;;结构;;蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质

分子功能的多样性。;四、蛋白质

的功能;2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）;3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。;4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，

能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。;5、免疫作用：

抗体;6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与

细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用

好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之

间，互相联络用的文字或语言。;构成细胞和生物体的重要物质

如人和动物的肌肉的主要成分

催化作用酶

运输作用血红蛋白载体

调节作用胰岛素生长激素

免疫作用抗体;组成元素;;例1[2011?临川月考]蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。图3－1表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是();【2010?青