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交联小麦醇溶蛋白壳聚糖复合膜的制备与性能研究的开题报告

研究背景：

在现代环保和可持续发展的背景下，使用可降解性材料制备包装膜是一种趋势。小麦醇溶蛋白是一种非常常见的食品成分，酸性条件下易形成凝胶，因此小麦醇溶蛋白及其衍生物通常被用作食品制造工业中的增稠剂和凝胶剂。壳聚糖是一种天然、生物可降解的多肽，具有较强的黏附性和抗菌性，因此广泛应用于食品包装和医疗领域。如果将小麦醇溶蛋白和壳聚糖组合在一起，制备出复合膜，可以利用这两种材料的优点，生产出性能更优异的包装材料。

研究内容：

本研究旨在探究交联小麦醇溶蛋白和壳聚糖复合膜的制备方法以及其性能表现。具体而言，将以小麦醇溶蛋白为主要原料，引入壳聚糖作为交联剂，通过不同浓度和pH值的条件下改变交联时间，制备出一系列复合膜。然后，将对这些膜进行物理性质和微结构分析，包括力学性能、透水性、耐热性、断裂强度、抗菌性和形貌。通过这些分析，评估膜的性能表现和应用潜力。

研究意义：

本研究将探究交联小麦醇溶蛋白和壳聚糖复合膜在食品包装领域中的应用潜力。该复合膜既具有小麦醇溶蛋白的柔韧性和黏性，也具有壳聚糖的杀菌和防污染特性，因此具有广阔的市场前景。在生物可降解材料领域中，本研究还可以提供一种有前途的替代塑料制品的选择。

研究方法：

本研究将按照以下步骤进行：

1.准备小麦醇溶蛋白和壳聚糖的原材料。

2.按一定比例混合两种原材料，制备复合溶液。

3.通过交联反应制备出膜，调整交联时间、pH值和壳聚糖浓度，制备出同一膜厚度的不同复合膜。

4.使用扫描电镜、电子显微镜和红外光谱等手段分析膜的微结构和化学组成。

5.对复合膜进行物理性能测试，包括表面性质、透水性和耐热性等。

6.在不同条件下测试复合膜的抗菌性能和形貌，评估其应用潜力。

预期成果：

通过本研究，预期可以制备出具有优异物理性质和抗菌性能的交联小麦醇溶蛋白和壳聚糖复合膜。该复合膜有望成为一种有前途的生物可降解材料，应用于食品、医疗和其他包装材料领域。