食品安全检查活动方案及流程.pptx

汇报人:XXX

2024-01-08

食品安全检查活动方案及流程

目

录

CONTENCT

食品安全检查活动背景

食品安全检查活动方案

食品安全检查流程

食品安全检查标准与规范

食品安全检查人员与设备

食品安全检查结果运用

食品安全检查活动效果评估

01

食品安全检查活动背景

01

02

03

04

食品添加剂超标

农药残留问题

微生物污染

假冒伪劣食品

食品安全问题现状

食品生产、储存、运输过程中，由于卫生条件差或操作不规范，导致食品受到微生物污染，如细菌、病毒等。

农业生产过程中使用的农药，在农产品中残留，长期摄入可能对人体造成不良影响。

部分食品生产商为了提高食品口感、颜色或保存期限，过度添加食品添加剂，对人体健康造成潜在危害。

一些不法商家为了谋取利益，制造和销售假冒伪劣食品，对消费者健康构成严重威胁。

提高食品安全意识

保障公众健康

规范市场秩序

促进产业升级

食品安全检查活动的目的和意义

通过食品安全检查活动，提高消费者和食品生产经营者的食品安全意识，促进食品安全水平的提升。

食品安全检查活动有助于及时发现和消除食品安全隐患，保障公众的身体健康和生命安全。

通过食品安全检查活动，对违规企业进行惩处和曝光，促进食品行业的规范发展，维护市场秩序。

食品安全检查活动能够推动食品产业的升级改造，提高产品质量和安全水平，增强市场竞争力。

02

食品安全检查活动方案

食品生产、加工、流通和餐饮服务企业

食品相关产品

食品相关场所

对各类食品企业进行全面覆盖，确保食品安全监管无死角。

包括食品包装材料、食品添加剂、食品容器等，确保其安全性符合标准。

包括食品生产、加工、储存、运输和销售场所，对其卫生条件和环境进行严格检查。

检查对象和范围

检查食品的感官性状、营养成分、添加剂使用等是否符合相关标准。

食品质量

检查食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生条件，以及食品从业人员的健康状况。

食品卫生

检查食品标签和说明书是否规范、真实、准确，是否存在误导消费者的行为。

食品标签和说明书

对食品包装材料、食品添加剂、食品容器等的安全性进行检查，确保其不含有毒有害物质。

食品相关产品安全

检查内容和方法

定期检查

不定期抽查

检查时间和周期

每年至少进行一次全面食品安全检查，并对新注册企业进行及时检查。

根据实际情况，对重点领域、重点企业进行不定期抽查，确保食品安全监管的有效性。

03

食品安全检查流程

80%

80%

100%

申请和受理

食品生产经营者向食品安全监管部门提交食品安全自查报告和相关材料。

监管部门对提交的材料进行审查，确定是否受理。

对符合要求的申请，监管部门发出受理通知，告知检查时间和要求。

申请提交

材料审查

受理通知

现场检查

抽样检测

信息记录

检查实施

根据需要，对食品、食品添加剂、食品相关产品等进行抽样检测，以验证其安全性。

检查人员详细记录现场检查情况，包括问题点和整改建议等。

监管部门按照预定的时间对食品生产经营场所进行检查，核实自查报告的真实性和准确性。

03

信息公示

将食品安全检查结果向社会公示，接受公众监督。

01

结果通报

监管部门将检查结果以书面形式通知食品生产经营者，指出存在的问题和整改要求。

02

整改复查

要求食品生产经营者在规定时间内完成整改，监管部门对整改情况进行复查。

结果处理和公示

04

食品安全检查标准与规范

国家食品安全标准是保障公众健康的重要依据，包括食品中微生物、污染物、添加剂等方面的限量要求，以及食品标签、标识、说明书等规范要求。

制定国家食品安全标准应当依据科学数据和风险评估结果，并广泛听取生产者、经营者、消费者等各方的意见。

食品生产者应当遵守国家食品安全标准，确保其生产的食品符合标准要求。

国家食品安全标准

01

02

03

企业应建立食品安全管理体系，制定食品安全方针和目标，明确食品安全责任和义务。

企业应实施危害分析和关键控制点（HACCP）等食品安全控制方法，对食品生产过程进行全面监控。

企业应建立食品追溯和召回制度，确保食品来源可追溯、去向可查证，及时召回问题食品。

企业食品安全管理体系

食品生产许可审查通则规定了食品生产许可的申请、审查程序、审查要求和证书管理等要求。

申请食品生产许可的企业应具备与所生产食品品种、数量相适应的生产场所和设备设施，符合食品安全法律法规和标准要求。

审查过程中，应对企业的生产过程进行现场核查，确保企业具备相应的生产能力和质量保障能力。

食品生产许可审查通则

05

食品安全检查人员与设备

食品安全检查人员应具备相关专业背景和工作经验，具备食品安全法律法规和标准的掌握能力。

资质要求

定期组织食品安全检查人员进行培训，提高其专业知识和技能水平，确保其具备准确、高效的检查能力。

培训计划

检查人员资质与培训

用于检测食品中