保健食储存制度.pdf

保健食储存制度一、库房要保持通风，干燥，采取防鼠、

防虫、防霉措施。

二、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗

涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材

料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。

四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以

上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品

应及时清除。

五、库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）

库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：

1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，

不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，

宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜

（库）内部温度的监测。

2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、

动物性食品和水产品分类摆放。

3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温

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度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和

维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

六、要经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。

保健食储存制度

1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物

质，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，

易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、

离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库

房）存放。

4、仓库内要保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品

的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品

的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。

肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得

生熟混放、堆积或挤压存放。

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7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、

防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无

害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得

将食品与有毒、有害物品一同运输。

保健食储存制度

1、存放食品、保健食品的货柜、橱窗应保持清洁卫生，防止

污染。

2、陈列的食品、保健食品质量和包装应符合规定。

3、药品、保健食品与普通食品分开陈列，类别标签使用恰当，

放置准确，字迹清楚，标志醒目。

4、凡质量有疑问的保健食品、食品，一律不准上架销售。

5、对陈列的保健食品、食品，按月进行检查，并有记录，发

现质量问题及时下架，并做处理。

6、养护员应有高中以上学历，由市食品药品监督管理局培训

考试合格，熟悉保健食品、食品性能及养护方法的人员担任。

7、养护员依据保健食品、食品的质量特性监督贮存的分类情

况是否合理，贮藏条件是否合适。

8、库存保健食品、食品按三三四的养护原则（每季度第一个

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月检查30%，第二个月检查30%，第三个月检查40%），陈列保健食

品每月一次，定期检查外观包装和质量，并做好养护记录。

9、近保质期的保健食品、食品，易霉变、易潮解的保健食品、

食品养护周期为一个月，并建立养护档案。督促营业员对近效期

的保健食品、食品作好催报。

10、根据季节、气候变化，做好温湿度管理工作，坚持每日二

次观测记录温、湿度，使库内的湿度控制在45%-75%。并根据具体

情况和保健食品的性质及时采取相应措施，确