市场(超市)开办者食品质量责任制度.pptx

市场(超市)开办者食品质量责任制度汇报人：2024-01-09

目录引言食品质量责任制度概述市场(超市)开办者的食品质量责任食品质量问题的处理和追责市场(超市)开办者的自律和监管总结与展望

01引言

维护消费者权益为消费者提供安全、优质的食品，保障消费者的合法权益，提高消费者的购物体验和满意度。保障食品安全通过建立食品质量责任制度，明确市场开办者在食品安全方面的责任和义务，确保食品从生产到销售全过程的质量安全。促进市场健康发展规范市场秩序，提高市场开办者的管理水平和责任意识，推动食品市场的健康、可持续发展。目的和背景

03责任界定市场开办者应对其经营范围内食品的质量安全承担主要责任，同时与食品供应商共同承担连带责任。01适用范围本制度适用于所有在市场内从事食品生产、加工、销售等经营活动的开办者。02适用对象包括市场内的食品生产企业、食品加工企业、食品销售商等相关经营主体。适用范围和对象

02食品质量责任制度概述

0102食品质量责任的定义食品质量责任包括食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节的质量安全责任。食品质量责任是指食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担因食品安全问题而产生的法律责任。

保障食品安全通过建立食品质量责任制度，明确食品生产经营者的主体责任，强化其质量安全意识，从源头上保障食品安全。维护消费者权益食品质量责任制度要求食品生产经营者对消费者负责，提供安全、优质的食品，维护消费者的合法权益。促进食品行业健康发展食品质量责任制度有助于规范食品市场秩序，提高食品行业整体质量水平，推动食品行业健康发展。食品质量责任制度的意义

严惩重处原则食品质量责任制度坚持严惩重处，对违反食品安全法律法规的行为依法严厉打击，加大处罚力度，提高违法成本，切实保障食品安全。预防为主原则食品质量责任制度强调预防为主，要求食品生产经营者建立健全质量安全管理体系，加强食品安全风险监测和评估，及时发现并消除食品安全隐患。属地管理原则食品质量责任制度实行属地管理，地方政府对本地食品安全负总责，加强对本地食品生产经营者的监管和管理。社会共治原则食品质量责任制度倡导社会共治，鼓励消费者、行业协会、媒体等各方力量参与食品安全监督和管理，形成政府、企业、社会共同治理的局面。食品质量责任制度的原则

03市场(超市)开办者的食品质量责任

审查食品经营者的许可证和营业执照，确保其具备合法经营食品的资格。对食品经营者的经营能力、信誉状况等进行评估，确保其能够保障食品质量安全。建立食品经营者档案，记录其基本情况、经营品种、进货渠道等信息，以便追溯和管理。严格审核入场食品经营者的资格

定期对入场食品经营者的经营场所进行检查，确保其符合卫生、安全等要求。监督食品经营者落实进货查验、索证索票等制度，确保其销售的食品来源合法、质量可靠。对检查中发现的问题及时进行处理，并要求食品经营者限期整改，确保问题得到解决。认真检查入场食品经营者的经营环境

组织食品安全培训活动，邀请专业人士对入场食品经营者进行指导和培训，提高其食品安全管理水平。通过宣传栏、标语等形式，营造浓厚的食品安全氛围，引导入场食品经营者自觉遵守食品安全规定。向入场食品经营者宣传食品安全法律法规和食品安全知识，提高其食品安全意识和能力。加强对入场食品经营者的宣传教育

04食品质量问题的处理和追责

通过顾客反馈、员工报告、定期检查和抽检等途径发现食品质量问题。食品质量问题的发现一旦发现问题，应立即停止销售，并通知供应商和相关部门。立即采取措施对问题食品进行调查，找出问题原因，明确责任方。调查原因将处理结果公示给顾客，保障顾客的知情权和监督权。处理结果公示食品质量问题的发现和处理流程

如问题由供应商引起，应追究其法律责任，并要求其承担相应损失。追究供应商责任如问题由超市内部引起，应追究相关员工和管理者的责任，并进行相应处罚。内部追责根据问题严重程度，可采取警告、罚款、解除合同等处罚措施。处罚措施食品质量问题的追责和处罚措施

预防措施加强食品采购、储存、销售等环节的监管，完善食品质量管理制度，提高员工食品安全意识，预防类似问题再次发生。持续改进定期对食品质量管理制度进行审查和更新，确保其适应市场变化和法律法规要求。整改措施针对问题原因，制定整改措施，确保问题得到根本解决。食品质量问题的整改和预防措施

05市场(超市)开办者的自律和监管

123市场(超市)开办者应当设立专门的食品安全管理机构，负责食品安全日常管理工作。设立食品安全管理机构建立健全的食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全职责和要求。制定食品安全管理制度建立食品采购、存储、销售等环节的食品安全控制流程，确保食品来源可靠、存储安全、销售合规。完善食品采购、存储、销售流程建立完善的食品质量管理体系

严格审查入场食品经营者的资质