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第三节蛋白质和维生素
教学要求：
1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；
2.了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实
验了解蛋白质的一些性质特征；
3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物
中可以摄入蛋白质的维生素
能力目标：
1.能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维
2.能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用
目标：
1.能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物
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