2024年度-中班科学各种各样的蛋教案.pptxVIP

中班科学各种各样的蛋教案1

目录课程介绍与目标蛋的种类与特点蛋的孵化与发育过程蛋的营养价值与食用方法蛋制品加工及创意美食制作安全教育与环保意识培养2

01课程介绍与目标Chapter3

蛋是生活中常见的食材，对于幼儿来说具有较高的亲近感和探究价值。通过了解不同种类的蛋，可以培养幼儿对自然世界的观察力和好奇心。蛋的结构和孵化过程蕴含着丰富的科学知识，有助于幼儿的科学启蒙。课程背景与意义4

让幼儿了解不同种类的蛋及其特点，了解蛋的基本结构和孵化过程。知识目标能力目标情感目标培养幼儿观察能力、比较能力和实验操作能力。激发幼儿对自然世界的好奇心和探究欲望，培养幼儿爱护动物、珍惜生命的情感。030201教学目标与要求5

01各种不同种类的蛋（如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等）。020304放大镜、手电筒等观察工具。孵化器或孵化视频资源。相关的教学PPT或图片资源。教具和多媒体资源准备6

02蛋的种类与特点Chapter7圆形，大小适中，蛋壳坚固，蛋清和蛋黄分明，营养价值高。鸡蛋比鸡蛋稍大，蛋壳较厚，蛋清较多，蛋黄较大，口感鲜美。鸭蛋比鸭蛋更大，蛋壳更厚更坚硬，蛋清和蛋黄都很多，适合腌制。鹅蛋很小巧，蛋壳薄易碎，蛋清和蛋黄较少，但营养价值高。鹌鹑蛋常见蛋类及其特点8

土鸡蛋通常指农家散养的鸡蛋，洋鸡蛋则多指养殖场规模化生产的鸡蛋。土鸡蛋的蛋黄颜色较深，口感更鲜美，但洋鸡蛋的营养成分更均衡。如高邮双黄鸭蛋，因产地产出双黄鸭蛋的比例大而得名，蛋黄呈红色，口感鲜美。不同地区、品种的蛋类差异不同地区的鸭蛋土鸡蛋与洋鸡蛋9

位于蛋清和蛋壳之间的薄膜，具有防止细菌侵入和保持蛋内水分的作用。透明或半透明的粘稠液体，主要成分是蛋白质和水。具有保护蛋黄、提供胚胎营养和水分的作用。主要成分是碳酸钙，具有保护蛋内物质的作用。蛋壳上的气孔可以透气，有助于胚胎呼吸。黄色或橙色的球状物体，富含脂肪、蛋白质和矿物质等营养成分。是胚胎发育的主要营养来源。蛋清蛋壳蛋黄蛋膜蛋的结构与功能10

03蛋的孵化与发育过程Chapter11度保持适宜的孵化温度是成功的关键，通常需要在37.5-38.5摄氏度之间。通风良好的通风可以确保胚胎获得足够的氧气，避免窒息。湿度合适的湿度有助于胚胎正常发育，一般控制在50%-60%之间。翻蛋定期翻蛋有助于胚胎均匀受热，防止粘连。孵化条件及过程介绍12

胚胎开始形成，出现血管和心脏跳动。初始阶段胚胎逐渐长出羽毛、喙和脚爪，开始形成骨骼和器官。发育阶段胚胎准备破壳而出，吸收剩余的蛋黄和蛋白。准备出壳阶段胚胎发育阶段划分13

观察和记录孵化过程观察胚胎发育情况通过透明孵化箱或定期照蛋，观察胚胎的发育情况。记录孵化时间和温度详细记录每个蛋的孵化时间和温度，以便分析孵化条件对胚胎发育的影响。观察孵化后的雏鸟观察雏鸟的健康状况、活动情况和食欲，确保它们得到良好的照顾。14

04蛋的营养价值与食用方法Chapter15

蛋是优质蛋白质的良好来源，对于人体生长和维持组织健康至关重要。蛋白质蛋中含有适量的脂肪，主要存在于蛋黄中，为人体提供能量和必需脂肪酸。脂肪蛋含有丰富的维生素A、D、E以及B族维生素，同时还是钙、磷、铁等矿物质的良好来源。维生素和矿物质蛋的主要营养成分16

煮蛋蒸蛋煎蛋炒蛋不同烹饪方式对蛋营养的影蛋能够最大限度地保留蛋中的营养成分，是较为健康的烹饪方式。蒸蛋口感嫩滑，易于消化，能够较好地保留蛋中的营养成分。煎蛋会增加蛋中的脂肪和热量含量，但适量食用仍可作为一种美味的烹饪方式。炒蛋通常会搭配其他食材，增加口感和营养价值，但需注意控制油和盐的使用量。17

搭配谷物谷物中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，与蛋搭配食用有助于提供全面的营养。搭配蔬菜将蛋与蔬菜搭配食用，可以增加膳食纤维和维生素的摄入量，促进消化和营养吸收。适量食用虽然蛋是一种营养丰富的食品，但过量食用可能导致脂肪和胆固醇摄入过多，因此建议每天适量食用。合理膳食搭配建议18

05蛋制品加工及创意美食制作Chapter19

常见蛋制品加工方法将蛋放入沸水中煮熟，可制作水煮蛋、温泉蛋等。将蛋液加入调味料搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，可制作蒸蛋羹、肉末蒸蛋等。将蛋液倒入热油中翻炒至凝固，可制作番茄炒蛋、青椒炒蛋等。将蛋用盐、香料等腌制一段时间，可制作咸蛋、皮蛋等。煮蛋蒸蛋炒蛋腌蛋20

蛋包饭鸡蛋汉堡彩虹蛋卷鸡蛋披萨创意美食制作示例将炒饭用蛋皮包裹起来，制作成形状可爱的蛋包饭。将不同颜色的蔬菜汁与蛋液混合，煎成彩色蛋卷，再搭配各种食材制作成彩虹蛋卷。将汉堡肉饼夹入煎好的荷包蛋中，搭配生菜、番茄等食材制作成鸡蛋汉堡。在披萨饼皮上涂抹番茄酱，撒上芝士碎和煎好的荷包蛋，烘烤至熟即可。21

向孩子们介绍食材和制作步骤，让他们了解美食的制作过程。制