实验小学食品安全管理制度.pptx

实验小学食品安全管理制度汇报人：2024-02-04

目录CONTENTS食品安全重要性管理制度概述食品安全责任体系食品安全操作规范食品安全监督检查与整改落实应急预案与事故处理流程宣传教育与培训提升工作

01食品安全重要性

保障师生身体健康防止食品污染和有害因素确保食品在生产、加工、储存、运输等环节中不受污染，防止有害因素如细菌、病毒、化学物质等进入食品，从而保障师生的身体健康。提供营养均衡的饮食通过合理搭配食材，提供符合师生营养需求的饮食，促进身体健康成长。预防食源性疾病加强食品安全管理，有效预防食源性疾病的发生，保障师生健康。

加强食品采购、储存、加工等环节的管理，确保食品供应的稳定性和可靠性，维护校园的正常秩序。确保食品供应稳定建立完善的食品安全管理制度和应急预案，有效预防和处理食品安全事故，保障校园的安全稳定。防止食品安全事故维护校园稳定与安全

通过加强食品安全管理，展示学校在高标准、严要求方面的管理水平，提升学校整体形象。提供安全、健康、营养的饮食服务，增强师生及家长对学校的信任感和满意度。提升学校整体形象增强师生及家长的信任展示学校管理水平

02管理制度概述

根据国家相关法律法规和食品安全标准，结合学校实际情况制定。针对学校食堂、小卖部等食品经营场所的卫生和安全问题，保障师生饮食健康。借鉴其他学校先进管理经验，不断完善和优化管理制度。制定背景及依据用范围对象分类食品从业人员师生及家长适用范围和对象分类学校内所有涉及食品经营、加工的场所，包括食堂、小卖部等。食品从业人员、师生及家长等相关人员。加强食品安全宣传教育，提高食品安全意识和自我保护能力。包括厨师、服务员等直接接触食品的工作人员，需严格遵守卫生规定和操作规程。

基本原则与要求食品安全第一，预防为主。严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生和安全规定。定期开展食品安全自查和专项检查，及时消除安全隐患。实行校长负责制，建立健全食品安全管理机构。加强食品从业人员培训和管理，提高其卫生意识和操作技能。建立食品安全应急预案，应对突发事件。

03食品安全责任体系

定期组织召开学校食品安全工作会议，研究部署食品安全工作。建立健全学校食品安全管理制度和应急预案，确保食品安全工作有章可循。校长作为学校食品安全第一责任人，全面负责学校食品安全工作。校长总负责制度

班主任负责对本班学生开展食品安全教育，增强学生的食品安全意识。定期对班级用餐情况进行巡查，发现食品安全问题及时上报。协助学校食品安全管理部门开展食品安全检查和隐患排查工作。班主任日常监管职责

食堂经营者必须依法取得食品经营许可证，确保合法经营。建立健全食品安全管理制度和操作规程，确保食品加工过程符合食品安全标准。加强食品原料采购、贮存、加工、销售等各环节的管理，确保食品质量安全。食堂经营者主体责任

家长参与监督机制家长有权参与学校食品安全管理工作，对学校食品安全工作提出意见和建议。家长可以通过学校设立的食品安全投诉渠道，反映食品安全问题和隐患。学校应定期向家长通报学校食品安全工作情况，接受家长的监督和评价。

04食品安全操作规范

严格筛选供应商进货查验制度索证索票制度采购环节控制要求确保供应商具有合法资质和良好信誉，提供的食品原料符合国家安全标准。对采购的食品原料进行严格的质量把关，查验供货商的许可证、产品合格证明等文件。保留进货票据和供应商资质证明，确保食品原料来源可追溯。

保持加工场所整洁、干燥、通风，定期进行清洁和消毒。加工场所卫生要求从业人员卫生管理食品加工操作规范从业人员需持有有效健康证，穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。遵循食品加工安全操作规范，确保食品在加工过程中不受污染。030201加工过程卫生标准

餐具使用后应及时清洗、消毒，确保无污渍、无油渍、无异味。餐具清洗消毒消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，避免二次污染。餐具保洁存放定期对餐具进行检查，如有破损、变形等应及时更换。定期检查与更换餐具消毒与保洁措施

保持就餐场所整洁、卫生，定期进行清洁和消毒。就餐场所卫生管理设置专门的垃圾存放设施，及时清理餐厨垃圾，避免滋生细菌。垃圾处理制度确保就餐场所通风良好、采光充足，营造舒适的就餐环境。通风与采光要求就餐环境整洁要求

05食品安全监督检查与整改落实

123规定每月或每季度进行一次全面的食品安全检查。确立定期检查制度根据食品安全法律法规和行业标准，制定适合实验小学的评估标准。制定评估标准指定专人负责食品安全检查，明确其职责和权限。明确检查人员及职责定期检查评估机制建立

03加强宣传教育通过宣传栏、广播站等渠道，加强对师生的食品安全宣传教育。01针对突出问题开展专项整治如针对过期食品、三无产品等问题开展专项整治活动。02制定整治方案根据问题性质和影响程度，制定具体的整治方