《食用农产品进货验收操作指南》.pdf

食用农产品进货验收操作指南

EdibleAgriculturalProductsReceivingOperatingGuide

目录

引言1

第一章验收准备3

一、人员管理3

1.能力要求3

2.岗位职责3

3.人员卫生要求3

二、供应商确认4

三、商品质量标准约定5

四、验收管理5

1.验收制度5

2.验收流程6

3.商品抽样8

五、验收工器具10

第二章验收过程15

一、运输车辆15

1.运输车辆要求15

2.运输车辆检查方法16

二、商品温度17

1.商品温度要求17

2.商品温度检查方法17

三、商品进货凭证17

1.商品进货凭证要求17

2.商品进货凭证检查方法23

四、商品外观23

7

1.商品包装23

2.商品标签24

3.商品日期25

4.商品净重、规格及数量26

五、商品感官性状27

1.检验条件要求27

2.商品感官性状要求27

3.商品感官性状检查方法27

六、商品检测27

1.商品检测要求27

2.检测方法29

第三章验收结果管理和应用32

一、合格品放行32

二、不合格品处理32

三、记录32

1.进货查验记录32

2.储存环境记录33

3.加工记录33

4.不合格品处理记录33

5.培训和考核记录33

6.记录注意事项33

四、追溯信息录入33

五、供应商评价34

第四章验收能力管理35

一、培训35

二、考核35

三、校准和能力比对35

8

1.内部校准35

2.外部校准35

第五章鼓励性条款36

一、基地直采36

二、反食品浪费36

三、风险预警信息交流36

四、信息化管理37

附录商品抽样规则示例

138

附录常见的食用农产品验收标准示例

239

示例番茄验收标准

139

示例土豆验收标准

244

示例胡萝卜验收标准

346

示例娃娃菜验收标准

448

示例红草莓验收标准

550

示例凤梨验收标准

652

参考资料54

9