《便利店临期食品管理规范》.pdf

ICS03.100.01

A10

团体标准

TCCFAGSxxx-2024

便利店临期食品管理规范

Managementspecificationforfoodsapproachingshelflifein

conveniencestore

2024-xx-xx发布2024-xx-xx实施

中国连锁经营协会发布

T/CCFAGSXXX—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语与定义1

4临期食品的界定期限及检查频率2

5临期食品管理原则2

6减少临期食品产生的管理措施2

7临期食品的管理措施4

8临期食品管理结果的评估与改进8

参考文献9

I

T/CCFAGSXXX—2024

便利店临期食品管理规范

1范围

本文件规定了临期食品的定义、界定期限及检查频率、管理原则、管理措施，适用于连锁和非连锁

便利店企业对食品的日常管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T15091食品工业基本术语

3术语与定义

3.1

食品food

可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物

质。

[来源：GB/T15091-1994,2.1]

3.2

保质期shelflife/usedbefore/dateofminimumdurability

指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合

标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内，食品仍然是可以食用的。

同义词：最佳食用期。

[来源：GB/T15091-1994,2.16]

3.3

临期食品foodapproachingshelflife

在保质期内，但临近保质期，属于仍可安全食用的食品。

3.4

临期预包装食品pre-packedfoodapproachingshelflife

在保质期内，但临近保质期，属于仍可安全食用的预包装食品。

3.5

1

T/CCFAGSXXX—2024

余量食品foodrecovery/foodrescure

未售出且可食用、无食用安全问题的食品。余量食品包括（但不限于）外观或包装不符合售卖要求

的食品、临期食品、农产品。

3.6

FF食品fastfood

收银柜台上售卖的需要热加工的食品，也称柜台商品，属于鲜食商品。

3.7

废弃discard

将问题食品下架并确保其不再流入市场。废弃食品包含过期食品、未能售罄的临期食品、因操作不

当或未达到售卖标准的现场制售食品。废弃方式包含但不限于包装破坏、捣碎、染色等处理后丢入垃圾

箱。

4临期食品的界定期限及检查频率

便利店企业可参照表1界定临期食品并做相应处理。

表1食品临期时间界定及检查频率

食品保质期临期时间界定检查频率

12个月以上保质期前30天每月一次

6个月-12个月（