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马铃薯贮藏管理技术

禹光远

(甘肃省临洮县农业局，甘肃临洮730500)

摘要：通过对影响马铃薯贮藏因素的分析，介绍了马铃薯贮藏管理技术，对减少马铃薯产后损失，提高产品质量具有重要

的指导意义。

关键词：马铃薯贮藏管理技术

中图分类号：$532文献标识码：B文章编号：1003—6997(2014)1O—o056—02

马铃薯贮藏的主要目的是保证食用、工业加工和种用。累，如果通气不良，将引起二氧化碳积聚，会因组织窒息而产

在马铃薯贮藏过程中，块茎内不断进行着各种生理生化作生黑心。良好通风可以调节贮藏窖内气体成分，通过引入外

用，使得马铃薯重量减轻，品质降低。马铃薯块茎属活体多汁界新鲜空气，可降低薯堆内部的CO浓度，避免无氧呼吸和

器官，热生芽，冷受冻，湿腐烂，干软缩。为了保证贮藏的质CO：中毒的发生。同时，良好的通风也有利于薯堆内部的热量

量，保持马铃薯的食用性、商品性和种性，降低贮藏期间的各散失和除湿，还能够促进薯块表皮木栓化的形成。

种损耗，就必须掌握马铃薯贮藏条件与科学的管理方法。1．4光照

1马铃薯贮藏的环境条件光能使薯块变绿，形成对人畜有害的龙葵素，在窖内放

1．1温度置长期照明的灯光也同样会造成表皮变绿，降低食用品质。

贮藏温度是决定马铃薯贮藏时间和质量的主要因素。根所以，薯窖必须保持黑暗无光。但光照对种薯无任何影响，同

据薯块在贮藏期间的生理生化变化，不同用途的薯块对贮藏时，表皮变绿有抑制病菌侵染的作用，也能抑制幼芽的徒长

温度有不同的要求。种薯贮藏温度2～4℃；菜用马铃薯贮藏而形成短壮芽，有利于产量的提高。

温度为4～6cc；加工用原料薯贮藏温度为6—10℃；一般马2马铃薯贮藏前的准备工作

铃薯出窖前要做回温处理，贮藏温度为10～15℃；种薯最好2．1马铃薯的预处理

有适当的散射光照射。刚收获的块茎湿度大、温度高，马上入窖易发生病害和

1．2湿度烂薯。块茎收获出土后，应先在田间短时风干，再运回窖旁晾

贮藏窖内的适宜湿度是减少损耗和块茎保鲜的重要条晒，晾晒时间长短视块茎的湿度情况和用途而定。种用薯可

件。若湿度过高，就会使窖内顶棚上形成水滴，并引起薯堆上晾晒到薯皮发绿，而食用薯和加工薯则要求把表皮水分晾

层的马铃薯块茎“发汗”，促使马铃薯块茎过早的发芽和形成干，待擦伤表皮愈合后入窖贮藏。经过晾晒的块茎，要选早晚

须根，降低原料薯的加工品质、食用薯的食品品质和种薯的温度低时入窖，避免温度高时人窖。

种用品质，同时有利于湿腐病的发生，如果块茎伤口表皮潮2．2严格选薯

湿，腐烂病菌就很容易侵入它的内部。若湿度过低，就会使水块茎入窖的质量好坏与贮藏损耗量的大小相关。人窖前

分散失严重，薯块重量损失大，使马铃薯变软甚至皱缩。所对薯块应进行认真挑选整理，将无病薯块、无腐烂、无伤口、

以，贮藏窖内空气过干和过湿都不适宜。在贮藏初期，愈伤阶无虫蛀、无破皮、无冻伤和无泥土、薯皮干燥的薯块挑选人

段的适宜相对湿度为85％一95％，当贮藏温度在1．一3℃，湿窖，防止人窖后发病。如果是种用薯块还要挑选出畸形和杂

度最好在90％左右，湿度变化的安全范围为85％～93％。品种块茎。

1．3气体成分要坚决杜绝有的农户因省事不愿多用工，不经晾晒和挑

在通气良好的情况下，不会引起缺氧和二氧化碳的积选，使泥土与块茎混合，并将潮湿淋雨的薯块和冻