贵州省职业院校师生技能大赛（高职组）-农产品质量安全检测赛项规程.pdf

2021年贵州省职业院校技能大赛暨全国职业院校技

能大赛选拔赛赛项规程

一、赛项名称

赛项名称：农产品质量安全检测

赛项组别：高职组

赛项归属产业：农林牧渔

二、竞赛目的

通过比赛推动贵州高职院校农产品（食品）质量安全检测相关专

业的建设与课程改革，促进校企合作与产业发展。本赛项通过考查参

赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱、原子吸收分光光度计、

液相色谱知识）进行农药残留、重金属污染、兽药残留的检测能力。

通过对参赛选手综合素质的评价，可达到检验高职院校在农产品（食

品）质量安全检测人才培养水平的目的，也可以为农产品（食品）质

量安全检测机构、企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。同时，

本赛项通过以真实职业岗位任务为基础的竞赛内容的实施，对提高学

生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任

意识都具有重要意义。

三、竞赛内容

本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测2个项目。

（一）农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”

检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基

甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。本项目全面

考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉

及样品前处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点）、

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数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能

力）、气相三维虚拟仿真操作（气相工作站仿真）和基础理论测试4个

环节的基本操作技能、对操作过程整体把握和运用的能力以及在整个

实验过程中的文明操作和安全操作意识。

本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。气相三

维虚拟仿真操作和数据处理分别要求在45分钟和60分钟内完成。

基础理论测试1小时完成。

该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分

比重详见下表：

项目考核内容考核知识点/技能点分值比重

制样制样方法；食品加工器的使用5%

天平的使用；移液管的使用；旋涡振荡器

提取14%

样品的使用；过滤方法

蔬菜

预处氮吹仪的使用；旋涡振荡器的使用；移液

中有净化16%

理管的使用

机磷

其他着装规范；标识规范；文明操作规范；安

类农操作全操作规范10%

药残

（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不

留的回收率5%

检测作为考核点）

检测结果（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不

RSD值5%

作为考核点）

数据定性

图谱解读；数据记录表填写；标液的配置5%

处理分析