动物酶工程与蛋白质工程.pptx

酶的发酵生产

DNA重组含义BA酶的发酵生产概念微生物酶的发酵生产

酶的发酵生产1、概念1.1.1、产酶细胞1.1.2优良的产酶细胞应具备的条件1.1.3微生物作为酶生产来源的主要原因1.1.4酶发酵生产的流程

1.1概念指利用产酶细胞在适宜的发酵工艺条件下生产酶制剂的过程。酶的发酵生产1.1.1产酶细胞微生物细胞、植物细胞、动物细胞。

条件1.1.2优良的产酶细胞应具备的条件05安全可靠04利于酶的分离纯化03产酶稳定性好01酶的产量高02容易培养和管理

主要原因011.1.3微生物作为酶生产来源的主要原因1.1.3微生物作为酶生产来源的主要原因（一）微生物生长繁殖快，产量高（二）微生物培养方法简单（三）微生物菌株种类繁多。（四）有较强的适应性和应变能力。

1.1.4酶发酵生产的流程选择合适的产酶菌株微生物生长、繁殖微生物合成所需酶酶的分离、纯化酶制剂

微生物酶的发酵生产2.1概念2.2发酵工艺条件及控制2.2.1产酶细胞的保藏（低温）2.2.2细胞活化与扩大培养2.2.3培养基的配制

微生物酶的发酵生产2.1概念微生物酶的发酵生产是指在人工控制的条件下，有目的地利用微生物培养来生产所需的酶。所需技术包括培养基和发酵方式的选择及发酵条件的控制。

2.2.1产酶细胞的保藏（低温）:0~4℃2.2发酵工艺条件及控制2.2.2细胞活化与扩大培养

2.2.3培养基的配制（一）碳源：2、酶发酵生产常用的碳源甘薯、麸皮、玉米、米糠等淀粉质原料。1、选择原则：①营养②对酶生物合成具有调节作用③原料的供求和价格

氮源01选择原则（二）氮源①根据不同的细胞要求选择；②注意C/N比。02常用的氮源豆饼、花生饼、菜籽饼等；

（三）无机盐产酶培养基常需添加一定量的无机盐，主要有：P、S、K、Mg、Ca、Na盐等。在微生物发酵中，应特别注意有些金属离子是酶的组成成分，如钙离子是淀粉酶的成分之一，也是芽孢形成所必须的。2.2.3培养基的配制（四）生长因子一般来源于玉米浆、麦芽汁、豆芽汁、酵母膏等。

（五）pH值的调节pH的变化常引起细胞生长和产酶环境的变化，对产酶带来不利的影响。在配制培养基时应根据微生物的需要调节pH。一般情况下，多数细菌和放线菌生长的最适pH为中性至微碱性，而霉菌和酵母则偏好微酸性。2.2.3培养基的配制

生产中常采取调控pH的方法：01添加缓冲液维持一定的pH；02调节通风量维持发酵液的氧化还原电位在一定范围；03调节培养基的原始pH，保持一定C/比；04当发酵液pH过高时，用糖或淀粉来调节，pH过低时，通过调节。

学习总结：1、酶的发酵生产概念2、微生物作为酶生产主要来源的原因3、微生物酶的发酵生产中培养基配制的要求。

蛋白质工程的理论基础

蛋白质工程的含义

蛋白质工程的含义1、基本概念及实质蛋白质工程就是在蛋白质的结构与功能为基础，利用基因工程的手段，按照人类自身的需要，定向地改造天然的蛋白质，甚至创造新的、自然界本不存在的、具有优良特性的蛋白质分子。蛋白质工程的实质是对编码蛋白质的基因进行改造。

蛋白质的结构基础

蛋白质的结构基础蛋白质的层次结构一级结构氨基酸序列α螺旋二级结构三级结构肽链的三维构象四级结构多亚基复合物β螺旋

蛋白质工程的原理

蛋白质的结构基础中心法则ReversetranscriptionSingle-strandedDNADNARNATranscriptionandreplcationNCproteinTranscriptionTranslactionDNAreplcation

蛋白质的结构基础

蛋白质的结构基础分子设计的层次｛基因水平的改造：改造蛋白质的编码基因蛋白质水平的改造：蛋白质的加工与修饰

总结总结蛋白质工程的含义蛋白质的结构基础蛋白质工程的原理

思考题生物体内蛋白质执行哪些生理功能？

蛋白质工程的研究方法

蛋白质工程的基本途径

蛋白质工程的研究策略1.蛋白质工程的基本途径从预期功能出发，设计期望的结构，合成目的基因且有效克隆表达或通过诱变、定向修饰和改造等一系列工序，合成新型优良蛋白质。

蛋白质工程的主要研究手段

蛋白质工程的主要