养老机构膳食服务验收细则、膳食岗位设置及职责、噎食应急处置方法.pdfVIP

DB50/T1555—2024

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附录A

（资料性）

验收细则

验收细则见表A.1。

表A.1验收细则

序号品类小类检验方法合格标准

挺实，气味正，颜色好，水分充足，无腐烂、黄叶、烧心、冻伤、萎蔫、抽苔

感官检验

叶菜类及不成熟等现象

信息检验农残报告等

1蔬菜类瓜茄类感官检验新鲜，外皮无斑点，无软化、腐烂、变质、冻害及脱水等现象

根茎类感官检验挺实，色泽、形状正常，无软化、腐烂、带泥过多、生芽及脱水等现象

菌藻类感官检验新鲜饱满，含水份少，菌身形状均匀，无发霉，不粘手，无色黄色斑等

鲜豆类感官检验颜色青绿，颗粒饱满，大小均匀，无虫洞无发黑无杂质

2豆制品豆制品感官检验新鲜、干净、饱满、结实、有韧劲、颜色正常，无异味

水分充足，无空壳、皱皮、干涩；色泽鲜艳、光亮，无变色；硬度饱满、充实，

感官检验

3水果类水果类软硬适中

信息检验农残报告等

感官检验颗粒饱满，无杂质；无发霉、生虫及异味等现象

大米品牌名称、生产日期、生产厂家、有效日期等信息标识清晰，批次检测报告齐

信息查验

全

面粉及感官检验干燥松散，色泽正常，无结块、生虫及异味等现象

米面粮面粉制品牌名称、生产日期、生产厂家、有效日期等信息标识清晰；批次检测报告齐

4信息查验

油类品全

油品清亮、无沉淀物、无云雾状悬浮物，油品色泽应具相应油脂的质量标准；

感官检验

打开包装无异味

油

品牌名称、生产日期、生产厂家、有效日期等信息标识清晰，批次检测报告齐

信息查验

全

肉色光泽，外表微干或微湿，不粘手，弹性良好、指压后凹陷立即恢复；无异

感官检验

鲜肉类味