公共营养师之三级营养师综合提升试卷包括详细解答.docxVIP

公共营养师之三级营养师综合提升试卷包括详细解答

单选题（共20题）

1.纤维素主要存在于植物的（）。

纤维素主要存在于植物的（）。

A.细胞膜

B.细胞核

C.细胞质

D.细胞壁

【答案】D

2.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类

【答案】B

3.慢性砷中毒可导致（）。

慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病

【答案】D

4.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【答案】A

5.胃炎患者的饮食应（）。

胃炎患者的饮食应（）。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食

【答案】D

6.下列不是锌良好来源的为（）。

下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏

【答案】B

7.儿童热能消耗是指（）。

儿童热能消耗是指（）。

A.生长发育消耗的热能

B.食物特殊动力作用

C.体力活动消耗的热能

D.以上都包括

【答案】D

8.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验

【答案】C

9.维生素B1的最好食物来源是（）。

维生素B1的最好食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

【答案】A

10.促进非血红素铁吸收的因素为（）。

促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

【答案】D

11.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂

【答案】C

12.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

【答案】A

13.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。

真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7

【答案】A

14.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。

关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成

B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示

D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群

【答案】D

15.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂

【答案】C

16.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类

【答案】D

17.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】C

18.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖苷酶

D.乳糖酶

【答案】D

19.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%

【答案】B

20.下列表述中，正确的选项是（）。

下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素