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茄子的贮藏保鲜技术
茄子在我国各地栽培比较普遍,也是主要蔬菜之一,但茄子在贮藏中极易变质腐烂,难以长期贮藏。
1、对贮藏条件的要求
茄子也属于冷敏植物,最佳贮藏温度为9-11℃,低于8℃时间过长贮藏就会受到冷害,表皮出现麻坑和鳞斑,变成赤褐色,种子和果肉褐变等症状。茄子贮藏的相对湿度为90-95%。茄子对二氧化碳也比较敏感,二氧化碳浓度超过5%时,就会受到伤害,贮藏时宜采用低氧低二氧化碳指标。
2、贮藏技术
茄子贮藏一般选用晚熟品种,下霜前采收,采收时要保留完整的萼片和一小段果柄。在装箱过程中要轻拿轻放,排列整齐,防止果柄扎伤果面。装箱时要逐个包纸,要严格控制温湿度。如用苯甲酸液洗果,可起到一定的防腐作用,能使成都墨茄等贮藏30天左右,好果率可达80%。茄子对氯气较敏感,故防腐杀菌时不宜采用氯气。
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