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模[拟]中式烹调师中级模拟3
判断题
第1题:
盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用水进行冲洗的方法。(
A.正确
B.错误
参考答案:B
第2题:
干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
第3题:
鱼的头部肌肉都不发达.因而不能单独作为烹饪原料使用。(
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