《中国美食》 大单元公开课课件 部编版二年级下册.pptxVIP

做好中国人学好中国字

大任务四中国美食，“字”出新意

第三单元·识字中国美食中国美食

第课时一

在学习神州谣时，我们学到了“台湾岛，隔海峡，与大陆，是一家。”我们还在课堂上为台湾小朋友送去了祝福和发出了邀请，这一次，我们要化身“中华美食小当家”，提前准备好一桌丰富美味的中国美食，准备招待海峡那一边的台湾小朋友，让神州大地上的各类美食，惊艳他们的味蕾吧！情景主题

了解美食文化，读菜单认菜名活动一：

中国美食地图

上菜啦

看拼音，读一读凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmógūzhēngjiǎozhájiàngzhōudàn

“生字变色龙”多音字炸zhá（）zhà（）炸酱面爆炸zházhá油炸炸鱼爆炸zhá炸酱面zhá炸糕zhà炸药zhà炸弹zhà读zhà时，表示“（物体）突然破裂”“用炸药、炸弹爆破”，如:爆炸、轰炸；读zhá时，表示“一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟”，如:油炸。

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这些美食哪些是主食？哪些是菜肴？给美食分分类凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭菜肴主食

蒸饺炸酱面小米粥（熬）蛋炒饭主食蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭蒸炸熬炒这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。

蒸利用锅里沸腾的水产生的热气来催熟食物。四点底是由“火”演变而来的，所以四点底的字和“火”有关系。

精挑细选买食材活动二：

一起来买菜吧

菠菜bō蘑菇mógū茄子qié菠：形声字，草字头表示菠菜是一种植物，所以草字头是汉字的形旁。“波”表示了这个生字的读音，所以是声旁。组词：菠萝、菠菜。鸡腿菇香菇金针菇平菇你还知道有哪些种类的菇？菠茄蘑菇共有的偏旁：艹表示这些字与“植物”有关

腐fǔ酱jiàng粥zhōu蛋dàn

慧心巧手懂烹饪活动三：

美好寓意：年糕浙菜：东坡肉年节食品：春卷东北菜：猪肉炖粉条北方小吃：饺子南北方小食：汤圆/元宵传统美食：腊八粥湘菜：剁椒鱼头川菜：麻婆豆腐

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煎烧烤煎”是锅里放一点油，把食物放在少量的热油里弄熟，就是煎。红烧：中国美食中烹调方法的其中一种，把肉、鱼等加酱油等作料，焖熟使成黑红色的烹饪方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法.烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。

爆炖煮爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料。常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。烹饪技法中的炖一般是把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。煮法是将食物及其他原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，是一种健康的饮食方式。

书写指导“舌尖上的汉字”活动四：

烧烤肉蛋饭茄鸭鸡炒

烧部首：火总画数：10画金文篆书隶书楷书字形演变

蛋结构：上下结构音序：D部首：疋组词：鸡蛋蛋糕烤结构：左右结构音序：K部首：火组词：烤肉烧烤此处不要写成“与”，最后一笔是竖折折钩。

鸭“鸟”的短撇靠近竖中线，竖折折钩的竖笔压在竖中线上，注意最后一横不与右边笔画相连。鸡“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压在竖中线上，横画穿插至生字左边。左右要书写的紧凑一些。左右结构

第课时二

复习导入学习新课活动一：

报菜名凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭

端菜上桌，分类识记活动二：

凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇把每个菜肴要用的食材用横线画出来，制作方法圈一圈。说说你发现了什么？做法+食材

烤、爆、炖：这三种烹饪方法都需要用火，所以火字旁是形旁，三个字的右边部分都表示读音，是声旁。分别组词：烤鸭、爆炸、炖鸡。煎、煮、蒸：四点底的字和火有关。这三种烹饪方法也和火有关。分别组词：煎饺、水煮、汗蒸。

灶焰烫煲熏煦生字部首除部首外有几画灶焰烫煲煦熏这些字都带有火字旁或者“灬”旁，都与火有关。火火火火灬灬3869910

合作探究，创想菜单活动三：

创意菜单要求：菜单要注意既有主食，又有菜肴。菜肴还要荤素搭配，用上不同的烹饪方式。食材尽量丰富多样。_