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冷饮店店长工作流程

1.店长的使命：

（1）全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提

供良好的顾客服务。

（2）领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理

解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。

（3）最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令

全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执

行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。

2.店长的工作职责：

（1）了解连锁企业的经营理念；

（2）完成公司下达的各项指标；

（3）制定门店的经营计划；

（4）督促各部门工作人员贯彻执行经营计划；

（5）组织员工进行教育培训：

（6）监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、莱品生产和

销售服务等；

（7）监督检查门店的财务管理；

（8）监督人事部门的职员管理以及业绩考核；

（9）执行公司下达的促销活动与促销计划；

（10）了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜着品种和完善菜

品质量；

（11）监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的

清洁与卫生；

（12）负责处理顾客的投诉与抱怨；

（13）处理日常经营中出现的例外和突发事件；

3.店长的基本素质要求：

（1）指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使

其人尽其才，提高业绩的指导能力。

（2）培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方

法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要有找漏补缺，

帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。

（3）资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，

并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业

绩的能力。

（4）组织领导能力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积

极性，共同完成总公司的既定目标。

（5）正确的判断能力：对问题、对事件要客观地评判、正确地

分析，并快速解决问题。

（6）专业技能：经营餐饮企业（饭店）的必备技巧和使顾客满

意的能力。

（7）企划能力：能有计划地组织人力、物力、财力，合理调配

时间和利用空间，整合资源，提高效率。

（8）管理能力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，

使分店整体运营结构更趋合理。

（9）自我提高、自我完善的能力：不断学习和更新专业知识，

在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实

自己，完善自己的能力。

10）诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格

的魅力，才能有上行下效的效果。

（11）榜样和承担责任的能力：领导是榜样——；遇事要不推诿、

划清责任、勇于承担。

店长每日工作流程（工作规范）

一、店长的工作规范

1.布置当日工作任务

（1）每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作情况

进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例；布

置当日的工作任务。

（2）传达公司新的工作理念和工作要求。

（3）宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具

体措施。

2.检查、督促各部门工作完成情况

（1）定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况（或当

时的工作秩序情况），并对典型的事例作详细的记录。

（2）及时提醒各部门何时应完成哪些工作。

3.了解客人对菜肴、服务质量的评价

（1）及时了解客人对菜着质量的评价，并及时与行政总厨进行

沟通和交流。

（2）及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行

沟通和交流。

（3）督促行政总厨对厨房莱品进行创新，并组织相关人员进行

评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的

培训工作。

4.总结当日工作情况并及时汇报

（1）总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。

（2）主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精

神，并作详细的记录。

5.根据本店的经营管理情况向公司提出