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幼儿园食品安全管理考核制度

一、背景

随着我国对幼儿园教育的重视程度的不断提高，新开幼儿园也越来越多，但在幼儿园食品安全问题方面的监管依然存在着一些不足。对于幼儿园而言，食品安全问题关系到幼儿的身体健康和生命安全，因此，高效的食品安全管理措施至关重要。

为了保障幼儿健康成长，各地幼儿园逐渐推行幼儿园食品安全管理考核制度，加强食品安全保障工作的监管力度。

二、内容

1.管理组织

建立专门的食品安全管理组，明确食品安全管理部门职责和工作内容，制定食品安全管理规章制度并进行时常性检查和确认，确保食品安全管理工作的质量、有效性和可行性。

2.食品供应管理

幼儿园要建立食品采购、接收、检验和储存等环节的管理机制。在采购食品时应选择有资质合法的供应商，严格检查食品质量和相关证明文件。在接收食品时应进行核验，坚决处理有疑问的食品。储存食品要保证无污染、防潮、防鼠等，避免食品失效和变质。

3.食品制作管理

幼儿园要确保食品制作操作规范，并对从事食品制作的人员进行专业培训和资格认证。制作食品时要遵守食品卫生规范、操作规程、工业卫生管理和消毒程序等规定，确保食品安全。

4.食品加工管理

幼儿园对从事食品加工的人员，要进行资格认证和专业培训。加工过程中要注意卫生，加工设备要定期消毒，保证食品加工环节干净、无菌。

5.食品配送和销售管理

幼儿园应选择正规、合法的食品配送商，做到食品快递符合安全要求。同时，要对送货车辆进行检验核实，确保食品过程中不受到污染。销售环节一定要规范、标准化，要标明食品成分和保质期等信息，避免误导消费者，建立食品安全追溯体系。

三、要求

保证幼儿园食品安全管理的正常运行，要求如下：

1.食品安全管理组成员必须严格执行管理规章制度，不得擅自作出行政决策。

2.对每个食品制作过程的每一步骤都要实施日常现场巡查和检测，对未按卫生标准操作的制作过程进行严厉处罚并记录在案。

3.定期召开食品安全培训会议，提高幼儿园师生乃至家长的食品安全意识，积极宣传和落实食品安全知识，制定卫生操作规程，并对上述规程进行详细说明和解答。同时，保持与相关单位、环保组织和媒体的集体联系，曝光食品安全问题等。

4.建立食品安全追溯体系，认真整理和储存一定时期的食品、制作、配送等过程的记录，对于出现食品安全隐患的问题要追溯到源头，查找原因并制定相应的解决措施，及时通报相关部门和消费者。

5.对食品安全工作进行定期检查和评估，及时发现和解决问题，升级幼儿园食品安全管理水平。

四、总结

幼儿园的食品安全问题事关幼儿身心健康，对于保障幼儿健康成长至关重要。因此，幼儿园应严格执行食品安全管理制度，落实食品安全员工作职责和任务，保障幼儿园师生的饮食安全健康。同时，家园共育下的家长们也应积极参与到食品安全宣传和落实工作中来，共同关注幼儿园食品安全问题，为幼儿的健康成长出一份力量。