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36几种水果酵素制作方法以及其功效

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几种水果酵素制作方法以及其功效

一、水果酵素

材料:蘋果5個、香蕉14根橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個檸檬7個、冰榶500~750g(要

甜一點就多一點糖)

※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗

風乾。

工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。作法：

１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦

味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。２．將第一份

水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要

平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。

３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。４．重覆將第二

份水果依作法２再擺放一次即完成。

５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可

飲用。

注意事項：１．目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤)、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不

賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。

２．以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減