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2018年山东省职业院校技能大赛

中职组“酒店服务”赛项竞赛规程

一、赛项名称

赛项名称：酒店服务

赛项组别：中职组

专业类别：旅游服务

二、竞赛目的

通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全意识以及心理素质等综合素质；通过竞赛，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与酒店工作服务过程对接，以提高专业人才培养质量。

三、竞赛内容与时间

（一）竞赛内容的组成与比重

具体内容组成及比重如下：

一级指标

比例

二级指标

比例

现场实操

80%

中餐宴会摆台与服务仪容仪表展示

5%

中餐宴会摆台与服务实操

35%

客房中式铺床仪容仪表展示

5%

客房中式铺床实操

35%

专业理论和专业英语口试

20%

专业理论

10%

专业英语

10%

总计

100%

（二）理论竞赛的内容与时长

仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。在每个现场操作项目比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。

2.现场操作：现场操作分中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个竞赛环节。主要考查选手操作的熟练性、规范性、实用性及观赏性。中餐宴会摆台与服务现场操作比赛环节时间为18分钟；客房中式铺床现场操作环节比赛时间3分钟，要求各参赛选手独立完成所有现场操作比赛内容。

3.专业理论测试（口试）：主要考查选手的专业理论知识、综合分析及服务应对能力。每位选手需回答专业理论4道题，其中简答题、应变题各2道。时间为3分钟。

4.专业英语测试（口试）：主要考查选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答情景对话5道题。时间为3分钟。

四、竞赛方式

(一)组队形式

本赛项为个人赛，各参赛选手独立完成所有竞赛内容。同一学校报名人数不超过2人，每名选手限报1名指导教师（须为本校专兼职教师）。

（二）比赛日程安排

日期

时间

事项

第一天

8:00—16:00

参赛选手及领队、指导教师报到

16:30—17:30

赛场体验

19:30—20:30

领队会议

第二天

8:00—8:30

开幕式

9:00—12:00

选手比赛

14:00—17:00

选手比赛

第三天

10:30—11:30

闭赛式

12:00后

退房、返程

（三）比赛流程

领队抽取抽签序位

领队抽取选手比赛批次

领队抽取选手比赛批次

中餐宴会摆台与服务选手检录客房中式铺床选手检录

中餐宴会摆台与服务选手检录

客房中式铺床选手检录

客房中式铺床选手抽取比赛工位号、候考中餐宴会摆台与服务选手抽取比赛工位号、候考

客房中式铺床选手抽取比赛工位号、候考

中餐宴会摆台与服务选手抽取比赛工位号、候考

客房中式铺床选手仪容仪表展示、铺床比赛中餐宴会摆台与服务选手仪容仪表展示、摆台比赛

客房中式铺床选手仪容仪表

展示、铺床比赛

中餐宴会摆台与服务选手仪容仪表展示、摆台比赛

客房中式铺床选手口试中餐宴会摆台与服务选手口试

客房中式铺床选手口试

中餐宴会摆台与服务选手口试

（四）比赛场次安排

本次比赛共有17支代表队，34名选手。

1.中餐宴会摆台与服务及专业英语口试

日期

场次

选手

组别

赛位/组

上午

1

C1—C6号

第一组

6个/备用6个

2

C7—C12号

第二组

3

C13—C18号

第三组

下午

4

C19—C24号

第四组

5

C25—C30号

第五组

第五组

6

C31—C34号

第六组

2.客房中式铺床及专业理论口试

日期

场次

选手

参赛小组数量

赛位/组

上午

1

K1—K3号

第一组

3个

2

K4—K6号

第二组

3

K7—K9号

第三组

4

K10—K12号

第四组

5

K13—K15号

第五组

下午

6

K16—K18号

第六组

7

K19—K21号

第七组

8

K22—K24号

第八组

9

K25—K27号

第九组

10

K28—K30号

第十组

11

K31—K33号

第十一组

12

K34

第十二组

(五)比赛实施方式

1.中餐宴会摆台与服务现场操作比赛

每组6名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台与斟酒服务。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。然后进行赛前准备，时间3分钟。比赛操作时间18分钟。每组比赛结束后裁判员评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。预计每组60分钟完成。

2.客房中式铺床现场操作比赛

每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进