水溶性维生素课件讲解.pptVIP

水溶性维生素水溶性维生素：易溶于水，易被人体吸收，包括维生素Ｂ族和维生素Ｃ等。动物生物化学一、维生素BＢ族维生素有：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B5（泛酸）、B6（磷酸吡哆醛）、B12（钴胺素）、烟酸（尼可酸）、生物素等。维生素B族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质代谢的影响，如在细胞呼吸中起重要作用。动物生物化学维生素B1维生素B1又称抗脚气病维生素或抗神经炎维生素，化学结构是由含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环组成，故称硫胺素。动物生物化学维生素B11、维生素B1（硫胺素）功能丙酮酸脱羧酶的辅酶前体。起醛基转移和α-酮酸的脱羧作用。2、维生素B1缺乏症：脚气病3.维生素B1的食物来源糙米、粗面粉、酵母、肝、猪肉、水果动物生物化学维生素B2动物生物化学黄素腺嘌呤二核苷酸，FAD：琥珀酸脱氢酶黄素单核苷酸，FMN：NADH脱氢酶作用：参与氧化还原反应，递氢维生素B21、维生素B2缺乏症角膜充血、结膜炎、视觉障碍、舌唇溃疡2、维生素B2的食物来源乳类食物、蛋、酵母、麦芽、叶类蔬菜动物生物化学维生素B6辅酶形式：磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺举例：所有的转氨酶氨基酸脱羧酶：L-谷氨酸脱羧酶丝氨酸羟甲基转移酶作用：转氨基作用、脱羧作用动物生物化学