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我国畜牧业发展回顾与展望

作者：王宗礼

来源：《兽医导刊》2015年第1期

王宗礼/农业部畜牧业司

一、发展畜牧业的重要意义

1.关系畜产品供应。随着畜牧业的发展，畜产品综合生产能力不断增强，有效保障了城乡

居民“菜篮子”产品供给。

2.关系农牧民增收。畜牧业收入在农牧民收入中占有重要的地位，2011年，农村居民家

庭经营纯收入中，来自畜牧业的人均收入为462.5元，占14.4%。

3.关系食品质量安全。发展标准化、规模化、产业化养殖，能更好控制药物投入，高效防

控各种动物疫病，提高畜产品质量安全水平。

4.关系生态安全水平。草原面积60亿亩，是我国面积最大的陆地生态系统，既是畜牧业

发展重要的生产资料，又承载着重要的生态功能。

二、我国畜牧业发展概况

（一）改革开放以来畜牧业发展历程

1978-1984年是缓解城乡居民“吃肉难”问题阶段，肉类产量1984年是1978年的1.8倍，

年均增长10.3%。1985-1996年是满足城乡居民“菜篮子”产品需求阶段，肉类产量1996年是

1985年的2.4倍，年均增长率达8.2%。从1997-2006年是产业结构调整优化阶段，1997年

主要肉类产品比重：猪肉是68.26、牛肉8.37、羊肉4.04、禽肉18.57，到了2006年主要肉

类产品比重：猪肉是65.60、牛肉8.13、羊肉5.13、禽肉21.25，特别注意的是奶类的年均增

长率在20%以上。2007年以来则进入向现代畜牧业转型阶段，主要特征是国家政策的强力推

动，畜牧业进入快速转型期，现代畜牧业生产体系逐步建立。

（二）畜牧业发展现状

畜产品产量稳步增长，2013年肉类产量界排名第一，人均占有量62.7kg，比1985年

增加了3.3倍，禽蛋产量界第一，人均占有量21.1kg，比1985年增加4.2倍，奶类产量

界第三，人均占有量25.9kg，比1985年增加10.6倍。全国肉类结构变化趋势：1985-

2000年猪肉大幅下降，降低20百分点；禽肉明显增加，提高11百分点；牛羊肉小幅增

长，增加7百分点。2000年以来猪肉缓慢下降；禽肉稳步增长，已达到20%以上；牛羊肉

基本稳定在13%左右。

规模养殖发展步伐加快，2013年生猪规模养殖500头以上占41%，2013奶牛规模养殖100

头以上占41%，2013年蛋鸡规模养殖2000只以上占68%。

区域化布局优势显现，畜牧业生产区域化进程加快，区域比较优势得到发挥。2013年优势

区域畜产品产量猪肉占92%、鸡蛋73%、牛奶87%。

良种供应能力不断提升，畜禽良种繁育体系基本形成，原种场和资源场为核心，扩繁场、

改良站为支撑，质量检测中心为保障。遗传改良框架体系初步建成，颁布实施生猪、奶牛、肉

牛、蛋鸡遗传改良计划。

以地方品种为素材，成功培育了119畜禽新品种和配套系，满足畜产品多样化、优质化、

特色化消费需求。中国畜禽遗传资源志正式对外发布，共收录地方品种资源508。

三、主要畜种生产形势

（一）猪肉生产形势

猪肉产品是城乡居民肉类消费的主要来源，与人们生活息息相关。

生猪价格波动的社会反响非常敏感。现行CPI测算中，食品价格的权重为31.79%，猪肉价

格的权重约为2.4%，有人说CPI是ChinaPigIndex。2014年生猪生产形势：年初持续下跌，

4月底开始回升，目前仔猪、活猪、猪肉价格同比分别下降20.82%、12.63%和8.73%。生猪存

栏连续4月回升后出现小幅下降，能繁母猪存栏同比下降11.3%。猪粮比价已连续49周低

于6∶1的盈亏平衡点。随着元旦春节节假日消费高峰的来临，生猪市场价格将有所上涨，但

大幅上涨的可能性不大。

（二）家禽生产形势

家禽生产，主要三大特点，一、产业基础大：4000多万养殖场（户），7000多万从业

人员，家禽饲养产值6900亿元，占畜牧业的25%；二、集中度高：山东、广东、江苏、广西、

辽宁、河南为禽肉主要产区，禽肉产量占全国的52.9%。山东、河南、河北、辽宁、江苏5省

为禽蛋主要产区，禽蛋产量占全国的56.8%；三、出口优势明显：畜产品出口中的优势产品，

出口贸易量